طريقة عمل اللازانيا منتدى نعناع

طريقة عمل اللازانيا منتدى نعناع
طريقة عمل اللازانيا منتدى نعناع





المقادير

فلفل أبيض
3 ملعقة كبيرة دقيق
ملح وفلفل
300 جم لازنيا – رقائق
2/1 2 كوب جبن موتزاريلا – مبشورة
2 ملعقة كبيرة زيت ذرة عافيه
2/1 كجم لحم مفروم
4 كوب لبن – كامل الدسم
2/1 كجم طماطم – ناضجة
3 ملعقة كبيرة زبد
1 حبة بصلة – متوسطة مفرومة ناعم
2 ملعقة كبيرة معجون طماطم كنور


طريقة الطهى

تحضير حشواللحم

يسخن الزيت في إناء متوسط على نار متوسطة. تضاف البصلة و تقلب حتى تصفر. يضاف اللحم المفروم و يقلب لمدة دقيقة. تخفض النار و يترك لمدة 10 دقائق.
تعصر الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء. تضاف الطماطم المعصورة و صلصة الطماطم و 2/1 كوب ماءعلى اللحم و تترك لتغلي. يضاف الملح و الفلفل و تخفض النار و يغطى الاناء ويترك لمدة 15-20 دقيقة. يمكن إضافة القليل من الماء إذا لزم. يرفع من على النار ويترك جانبا
عمل الباشاميل
تذاب 2 ملاعق زبد في إناء متوسط على نار متوسطة. يضاف الدقيق ويقلب استمرار لمدة 15 ثانية.
يضاف اللبن و يخفق باستمرار حتى يصبح المزيج أملس ثم يضاف الملح والفلفل الابيض ويترك ليغلي(3-4 دقائق).

عمل اللازانيا

يسخن الفرن الى درجة حرارة 180-200 درجة مئوية. تدهن صينية للفرن (23×32 سم ) بما تبقى من الزبد. توزع ثلث كمية البشاميل في قاع الصينية.
توزع طبقة من رقائق اللازانيا فوق طبقة البشاميل. تضاف ثلث كمية صلصة اللحم فوق طبقة اللازانيا وتنثر فوقها بعض المتزريلا. تغطى بطبقة اخرى من رقائق اللازانيا. تكرر نفس الخطوات حتى الحصول على 4 طبقات من اللازانيا و 3 طبقات من صلصة اللحم.
بعد طبقة اللازانيا الرابعة يضاف ما تبقى من البشاميل ثم ينثر ما تبقى من المتزاريلا فوق البشاميل. تدخل الفرن لمدة 40-50 دقيقة حتى يذاب الجبن تماما ويصبح لون السطح بني ذهبي. تقدم فورا.


نصائح

إذا كان الباشاميل غير أملس و توجد به بعض الكتل، يصفى بمصفاة دقيقة في طبق منفصل ثم تستكمل باقي الخطوات كما هي.