.. ملف كامل لطرق صنع الحلويات كيكات بالخطوات والصور والمقادير المضبوطه ..

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،،

طبقات الكيوي بالكيك والكريمه:
المقادير:
كيكه اسفنجيه دائريه مقطعه 3 شرائح
حبه كيوي مقطعه دوائر
شرائح من السويس رول او اي كيك ثاني محشى مربى لرصفها على الجوانب
كريك شانتيه
عصير انانس او شيره لتسقيه الكيك
للوجه جلاتين مذوب ومخلوط مع عصير اناناس
الطريقه:

نغلف الطبق بالبلاستيك الشفاف ونرص عليه حلقات الكيوي والكيك على الاطراف

نكمل رص قطع الكيك والكيوي

باستخدام كيس التزيين نضيف الكريم شانتيه على الكيوي


الكيك ونسقيها بالشيره او عصير الاناناس


نضع طبقه اخرى من الكريمه


ثم شريحه اخرى من الكيك و نسقيها شيره


ثم اخر طبقه من الكيك

يسلموووووو نهى على ابداعك

يسلمك حبوبه دنيا على المتابعه

مقادير:

كيك بالفانيليا


كأس حليب

كأس لبن زبادي

5 ملاعق كبيره حليب بودره

2/1 ملعقة شاي فانيليا


4/1 كأس سكر


4 مغلفات دريم ويب


شرائح خوخ


كأس كريمه مخفوقه


ملعقتا طعام سكّر مطحون


كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه


فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه



طريقة التحضير:



فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلو او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ،


رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره


والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك .


ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره


اخرى


واكبسيهم جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في


الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم


برّديها


من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده.

صحتيـــــن وهنـــــــا

[ALIGN=center]

& .... كيك الساشيه .... &



..Oo المقادير oO..
1 كوب من الطحين العادي.
155 غرام من الزبدة.
1/2 كوب من السكر الناعم.
3 بيضة طازجة مفصول الصفار عن البياض.
1 ملعقة طعام من الماء.
2 ملعقة كبيرة من السكر الناعم (إضافي).
2/3 كوب من مربى المشمش.
مقادير طبقة الشوكولاتة
125 غرام من الشوكولاتة السوداء المرّة والمقطعة.
1/2 كوب من الزبدة أي ما يعادل (125 غرام) .

..O o الطريقة oO..

1- يدهن قالب الكيك المستدير (20 _ 23 سنتم القطر) بالزبدة ويغطى بورق مانع الالتصاق ويدهن أيضاً بالزبدة.
2 - تذوب قطع الشوكولاتة المرة في وعاء فوق ماء يغلي (Bain Marie) ثم تترك جانباً.
3 - في وعاء الخلاط الكهربائي، تخلط الزبدة والسكر حتى يصبح المزيج قشدياً ثم يضاف صفار البيض الواحدة تلو الأخرى مع الاستمرار بالخفق.
4 - ثم يضاف مزيج الشوكولاتة والدقيق المنخول ويخفق المزيج جيداً.
5 - يخفق بياض البيض على حدى حتى يصبح كثيفاً ثم يضاف إليه 2 ملعقة من السكر الناعم.
6 - يضاف مزيج بياض البيض إلى مزيج الشوكولاتة ويخلط جيداً حتى يصبح جاهزاً.
7 - يصب الخليط في قالب الكيك المجهز ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 30 _ 35 دقيقة
8 - يرفع الكيك من الفرن ويترك بضع دقائق ثم يقلب على رف مسلك ويترك حتى يبرد.
10 - بواسطة سكين حادة وكبيرة يقطع الكيك إلى نصفين. توضع الطبقة الأولى في وعاء التقديم يسخن مربى المشمش ليدهن به سطح الطبقة الأولى. ثم يغطى بالطبقة الثانية من الكيك ويدهن وجه الكيك وجوانبه بكمية المربى المتبقية.
11ـ يترك الكيك جانباً حوالي الساعة حتى يجمد ويتماسك المربى.
12- تحضير طبقة الشوكولاتة:
ـ في هذه الأثناء تحضر طبقة الشوكولاتة: تذوب قطع الشوكولاتة والزبدة فوق وعاء ماء مغليّ، ويحرك المزيج جيداً حتى يصبح ليناً. يترك جانباً ويحرك من وقت لآخر مدة 1/2 1 ساعة على الأقل.
10- يدهن قالب الكيك وجوانبه بالشوكولاتة ويغلف جيداً ويترك حتى يبرد ولكن على درجة حرارة المطبخ.
11- يوضع قالب الكيك في طبق التقديم ويقدم بارداً. [/ALIGN]

[ALIGN=center]& ..... ألف هنا وعافية ..... &[/ALIGN]

يعطيك العافيه نهى

يسلموووووووووو

الان صارت ضمن مجموعتي المحفوظه على الجهاز

ساندرا

يسلموووووو نهى

دنيا المحبه

والله يبالي اطلب من امي تسويلي هيا والله لو طلعت ما هي طعمه ياويلك نهى ولو طلعت طعمه شكرا ليكي