محشى ورق العنب

1/4 كيلوغرام ورق عنب، أو معلب
الخلطة::
2 كوب أرز
3 طماطم، مقطعة مكعبات
1 بصل، مقطع مكعبات
1 فص ثوم، مفروم
1/2 بقدونس باقة، مفرومة
1/2 باقة كزبرة، مفرومة
2 ملعقة كبيرة صلصة الطماطم
1/2 ملعقة صغيره نعناع يابس
1/2 ملعقة كبيرة ملح
1 ملعقة صغيره كمون
2 كوب مرق اللحم
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
1/4 كوب عصير ليمون حامض

#المقادير:
- نصف كيلو ورق عنب
- نصف كيلو لحم مفروم
- بصلة مفرومه
- 2ملعقة عصير ليمون
- ملح وفلفل وبهارات
- فنجان أرز
- 2ملعقة سمن
- ربع كيلو لحم بفتيك

#الطريقة:

1- يسلق ورق العنب فى الماء والملح لدقائق قليله ثم يرفع ويوضع فى المصفاة.

2- يغسل الأرز ويخلط مع اللحم والبصله المفرومه والملح والفلفل والبهارات والسمن.

3- تفرد ورق العنب بحيث يكون الوجه الأملس للخارج ويؤخذ قليلا من الحشو ويوضع فى ورقه العنب وتلف بحرص أو توضع فى ماكينه لف ورق العنب ويضغط عليها وترص فى الحلة بعد فرشها ببعض اوراق العنب ثم توضع طبقة من اللحم (لحم الفتيك المتبل)وبالتبادل يرص من طبقة من المحشو ثم طبقة من لحم البفتيك حتى تنتهى الكمية.

4- يرش السطح ببعض السمن السائح ثم يصب فنجان من المرق(الشوربه)مع مراعاه متابعه المحشو على النار اذا أردتى زيادة المرق أضيفي له حتى ينضج.
احيانا يعصر عليه قليل من الليمون.
===================================




#المقادير:
- كرنبة متوسطة الحجم
- أرز للحشو
- شبت وكزبرة وبعض البقدونس
- ثلاث حبات طماطم مقطعه شرائح
- 2ملعقة ثوم مفروم
- بصلة مفرومه
- 2ملعقة سمن
- ربع ملعقة زيت
- ملعقة كزبرة مدقوقة

#الطريقة:

1- يسلق الكرنب بالطريقة المعروفة ثم ينشل من الماء ويقطع قطع مربعه للحشو.

2- نحضر الحشو بعد غسل الأرز والخضرة وخلطهما معا البصلة المفرومه والطماطم المشورة والثوم المفروم والسم والزيت وتقليبهم جيدا.

3- تفرد ورقة الكرنب ويوضع فيها قليل من الأرز ويلف بحرص دون اغلاقها من الطرفين او بماكينه لف المحشو وترص فى حلة مفروشة ببعض ورق الكرنب ثم تسقى بالمرق، ثم ترفع على النار وتهدأ عليها النار بعد ان تتشرب المرق ويمكن وضع قليل من عصير الطماطم والثوم المفروم على الوجه قبل وضع المرق وتترك حتى تنضج ثم تقدم ساخنه.