البروفيترول بنكهة الشوكولآ

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-image:url('http://www.n3na3.com/vb/mwaextraedit4/backgrounds/46.gif');border:4px solid firebrick;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

المكوّنات
لتحضير الحشوة
حليب سائل - كوبان
سكر - 6 ملاعق كبيرة
كاكاو - ملعقتان كبيرتان
دقيق ذرة - ملعقة كبيرة ونصف
ملح - رشة
صفار بيض - 4
شوكولاتة سوداء مبشورة - 90 غرام
زبدة - ملعقتان كبيرتان
خلاصة فانيليا - ملعقة صغيرة
لتحضير العجينة:
ماء - نصف كوب
زبدة - 5 ملاعق كبيرة
ملح - ربع ملعقة صغيرة
بيض بارد - 3
كاكاو - ملعقتان كبيرتان ونصف
لتحضير التغليفة:
شوكولاتة سوداء مبشورة - 90 غرام
كريمة - نصف كوب
طريقة العمل
1- لتحضير الحشوة: أسكبي الحليب مع 3 ملاعق من السكر في قدر وضعيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
2- في وعاء، أخلطي ما تبقى من السكر مع الكاكاو ودقيق الذرة والملح.
3- أضيفي صفار البيض واخفقي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
4- أسكبي نصف كمية الحليب المغلي فوق مزيج البيض مع الخفق المستمر.
5- أعيدي المزيج كلّه إلى القدر وضعيه على نار هادئة مع الخفق باستمرار حتى يثخن المزيج.
6- إرفعي القدر عن النار وأضيفي إليه الزبدة والشوكولاتة والفانيليا وحرّكي جيداً حتى تتجانس المكوّنات.
7- أسكبي المزيج في وعاء وغطّيه بورق بلاستيكي ثمّ أدخليه إلى الثلاجة لـ3 ساعات على الأقل.
8- لتحضير العجينة: حمّي الفرن على حرارة 220 درجة مئوية وغلّفي صينية بورق زبدة.
9- أسكبي في قدر الماء وأضيفي إليه الزبدة والسكر والملح وضعيه على حرارة متوسّطة حتى يغلي.
10- عند الغليان، أضيفي الدقيق دفعة واحدة وحرّكي بسرعة بواسطة ملعقة خشبية واتركي المزيج على النار لدقيقة إضافية.
11- إرفعي القدر عن النار مع التحريك المستمر لحوالى 3 دقائق حتى يبرد.
12- أضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
13- أضيفي الكاكاو وحرّكي جيداً حتى تتداخل المكوّنات.
14- بواسطة ملعقة قسّمي المزيج إلى 8 أقسام متساوية وصفّيها على الصينية.
15- أدخلي الصينية إلى الفرن واتركيها لحوالى 15 دقيقة ثمّ خفّفي حرارة الفرن إلى 180 درجة مئوية واتركي الصينية لـ15 دقيقة إضافية.
16- أخرجي الصينية من الفرن واطفئي النار ثمّ إحدثي شقاً صغيراً في كل قطعة وأعيديها إلى الصينية.
17- أدخلي الصينية إلى الفرن الذي ما زال دافئاً لحوالى 25 دقيقة.
18- أخرجي الصينية من الفرن واتركي العجينة تبرد جيداً.
19- بواسطة سكين حاد، إفتحي العجينة واحشي كل واحدة منها بالحشوة.
20- لتحضير التغليفة: ضعي الشوكولاتة في وعاء واتركيه جانباً.
21- أسكبي الكريمة في قدر وضعيها على حرارة متوسّطة حتى الغليان ثمّ أسكبيها فوق الشوكولاتة.
22- حرّكي جيداً حتى تذوب الشوكولاتة واتركيها تبرد لحوالى 5 دقائق ثمّ أسكبي المزيج فوق قطع البروفيترول
نصائح
يعتبر البروفيترول من أشهى مخبوزات المطبخ الفرنسي، قدّميه لضيوفك إلى جانب
القهوة الفرنسية أو سموثي الشوكولاتة والنعناع.

منقول

[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]