لحم محشي مع الصلصة الحارة

[ALIGN=CENTER][TABLE1="width:95%;background-image:url('http://www.n3na3.com/vb/mwaextraedit4/backgrounds/63.gif');border:4px solid darkred;"][CELL="filter:;"][ALIGN=center]

المكونات:

1 كيلو جرام فخذ ضأن مشفى

300 جرام لحم ضأن مفروم وسط

0.25 كوب صنوبر محمص

200 جرام زبدة

2 لتر عصير طماطم

1 لتر مرق لحم

2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم

1 رشة ملح

0.25 ملعقة صغيرة بهار الدقة الحلبية

0.25 ملعقة صغيرة فلفل أسود

3 حبة بصل أحمر

0.5 كوب جزر

0.5 كوب كرفس

0.5 كوب كراث

طريقه التحضير

يقطع كلاً من البصل، الجزر، الكرفس والكراث إلى مكعبات متوسطة الحجم

من الأفضل إختيار قطعية اللحم من وجه الفخذ ثم تقطع إلى قطع وزن الواحدة تقريباً حوالي 100 جرام شكل التقطيع على شكل حبة كوسا صغيرة

لتحضير الحشوة

يضاف ملعقة من الزبدة في مقلاة ثم نضيف نصف كمية البصل مع رشة ملح ونطبخ الى مدة 3 دقائق نضيف اللحمة الحشوة وننسفها حتى تنضج نتبل بالملح ورشة

بهار دقة وفلفل أسود نضيف الصنوبر ونترك من الصنوبر للتزين على الوجه

لتحضير الكويسات

نحدث فتحة في منتصف حبة اللحمة على شكل طولي بواسطة سكين لكي نستطيع الحشي بداخلها

تحشى حبة اللحمة بحوالي 4 ملاعق شاي تقريباً من الحشوة يغلق الفم بإحكام

نضع كمية الزبدة المتبقية في قدر ثم تحمر حبات الكويسات حتى نحصل على لون ذهبي

ترفع اللحمة على طرف ثم تضاف الخضار ونطبخ على نار متوسطة لمدة 5 دقائق تقريباً ثم يضاف معجون الطماطم ويحمص مع الخضار قليلاً

يضاف مرق اللحم وعصير الطماطم واللحمة

تضاف البهارات ونطبخ على نار متوسطة حتى الغليان ومن ثم ننقلها على نار خفيفة ونطبخ لمدة ساعة تقريباً أو حتى نضوج اللحم والصوص تتخثر

ترفع اللحمة من الصلصة ونخلط الصلصة في خلاط كهربائي حتى تصبح ناعمة نعيد اللحمة مع الصلصة نعدل الطعم الملح وتكون جازة للتقديم مع الرز

منقول

[/ALIGN][/CELL][/TABLE1][/ALIGN]