طبخات ::..متنوعة

...........الدجاج المغربي ........
المقــادير:

1 ملعقة كبيرة زيت

8 قطع دجاج صغيرة (منزوعة الجلد)

300غ حبوب حمص مسلوق (مغسولة ومصفاة جيداً)

4/1 كوب مشمش (مجفف ومفروم)

1 حبة بصل (مفرومة ناعماً)
1 فص ثوم (مهروس)
1 ملعقة صغيرة كل من: كركم، كمون، قرفة
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل
2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حريف
2 مكعب مرقة ماجي -
ملح أقل (مذوب في 2/1 1 كوب ماء دافئ)
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
1 كوب سبانخ خضراء طازجة (مفرومة)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
*********************************** **
طريقة التحضير:
. تقلب قطع الدجاج في الزيت الحار
على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً
ثم ترفع وترص في طبق بايركس
مقاوم للحرارة مع قطع المشمش المجفف
وحبوب الحمص
. يقلب البصل والثوم
في نفس وعاء الزيت جيداً
لمدة 2-3 دقائق ثم تضاف التوابل
وتحرك جيداً لمدة دقيقة
. يضاف الماء ومكعبات مرقة ماجي
وصلصة الطماطم وعصير الليمون
لخليط البصل والتوابل مع التحريك المستمر
حتى يبدأ المزيج بالغليان
. يترك الخليط لمدة دقيقتين
على نار هادئة ثم يسكب فوق قطع الدجاج
بحيث يغطيها كافة
. يغطى الطبق جيداً ثم يوضع
في فرن متوسط الحرارة
(180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة ثم تضاف أوراق السبانخ الخضراء
. يوضع الطبق مجدداً
في الفرن لمدة 15 دقيقة
حتى يصبح الدجاج طرياً
. يخرج الطبق ويرش عليه
القليل من الفلفل الأسود
. يقدم مع الأرز الساخن
**********************************

محشي الخضراوات بالبرغل

المقــادير:



6 حبات طماطم متوسطة

3 حبات كوسا متوسطة

6 حبات بصل أحمر متوسطة

1 كوب برغل

2 ملعقة كبيرة من زيت زيتون

3 فصوص ثوم (مفرومة ناعما)


2/1 كوب كرفس (مفروم ناعماً)

2 مكعب مرقة ماجي ملح أقل (مذوبة في 4/1 كوب ماء دافئ)


2 ملعقة كبيرة من معجون الطماطم


2/1 كوب كزبرة خضراء (مفرومة)


2/1 كوب بقدونس أخضر (مفروم)


غصن طرخون (حسب الرغبة)


2/1 كوب جوز.


4 أغصان طرخون (حسب الرغبة)

1 فص ثوم


2 ملعقة كبيرة ماء بارد

كوب زيت جوز (أو زيت زيتون)


علبة قشطة نستله ( 170غ )

ّّّّّّّّّّّّّّّّّّّّ ***************************

طريقة التحضير:

. يفرغ وسط الطماطم من البذور واللب (مع الاحتفاظ بها لاستعمالها للحشو)
. ترص حبات الطماطم في طبق بايركس مقاوم للحرارة عالي الجوانب مدهون بالزيت
. تغسل الكوسا جيداً وتنزع رؤوسها وتقطع إلى نصفين ثم تسلق لمدة 10 دقائق
. تصفى الكوسا وتفرغ من اللب بوساطة ملعقة صغيرة ثم ترص بجانب حبات الطماطم
. تقطع رؤوس البصل وأذنابه وتنزع القشرة الخارجية
. يسلق البصل حتى يلين ثم يصفى ويفرغ وسطه باليد (مع الاحتفاظ باللب لاستعماله في الحشو) ثم يرص بجانب الكوسا والطماطم
. تغسل البطاطس جيداً وتسلق بقشورها ثم تصفى وتقطع رؤوسها وتفرغ باستعمال ملعقة صغيرة
. ترص البطاطس بجانب الطماطم والبصل والكوسا
. ينقع البرغل في ماء ساخن لمدة 20 دقيقة
. يفرم لب الثوم، الكرفس، الفطر، ثم تذوب مع الخليط مرقة ماجي ومعجون الطماطم
. يترك الخليط على نار هادئة لمدة 3 دقائق
. يضاف البرغل للخليط السابق ويقلب جيداً
. تضاف الكزبرة الخضراء والبقدونس الأخضر والطرخون وتقلب جيداً مع الخليط
. تحشى الخضروات المحضرة سابقاً وتوضع في طبق ثم يوضع فوقها باقي الحشو
. يغطى الطبق بورق الألومنيوم ويوضع في فرن درجة حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 15-20 دقيقة
تحضير صلصة الجوز:
. يخلط الجوز مع الطرخون والثوم والماء البارد لمدة 4 دقائق بخلاط كهربائي حتى يتجانس المزيج
. يضاف الزيت تدريجياً أثناء الخلط
. تضاف قشطة نستله لمزيج وتحرك جيداً بواسطة ملعقة
. ًحتى يصبح متجانساً
. تقدم صلصة الجوز بجانب الخضروات المحشوة .

وبالهناء والعافية ............

الربيان المقرمش

المقــادير:



1 كلغ ربيان (متوسط الحجم غير مطبوخ)

1 فص ثوم (مطحون)


2 ملعقة كبيرة عصير ليمون

2 ملعقة كبيرة صلصة صويا

1 ملعقة كبيرة أوراق كزبرة خضراء (طازجة ومقطعة)

2/1 كلغ معكرونة سباغيتي كاملة (مسلوقة)


2 كوب زيت للقلي

مقادير صلصة الربيان:

2 ملعقة كبيرة زيت (إضافية)

2 حبة بصل (مقطعة )


1 كلغ ربيان صغير

1 مكعب مرقة دجاج ماجي

2 كوب حليب


2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)



طريقة التحضير:

. ينظف الربيان جيداً بعد نزع قشوره مع ترك الذيل سليماً
. يخلط الربيان مع الثوم، عصير الليمون، صلصة الصويا والكزبرة في وعاء متوسط الحجم ثم يغطى ويوضع في البراد لمدة ساعة
. يصفى الربيان ويتم التخلص من صلصة النقع
. تفرد معكرونة السباغيتي بشكل مسطح ليكون التعامل معها أسهل
. تلف قطعتان من المعكرونة حول ذيل الربيان لتثبيته ثم تلف المعكرونة على بقية الربيان
. يوضع الربيان الملفوف بالمعكرونة في وعاء بحيث يتجه طرف المعكرونة نحو الأسفل ثم يغطى الوعاء ويوضع في البراد لمدة 30 دقيقة
. قبيل التقديم، يحمى الزيت في وعاء كبير ويقلى فيه الربيان على دفعات حتى ينضج جيداً (يجب مراعاة أن يغمر كل الربيان أثناء القلي)
. يصفى الربيان على ورق نشاف
. يقدم مع صلصة الربيان
تحضير صلصة الربيان:
. يحمى الزيت المتبقي في مقلاة ويقلبّ فيه البصل حتى يذبل
. يضاف الربيان الصغير ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يلين
. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي وتحرك جيداً حتى تذوب تماماً
. يضاف الحليب و الدقيق إلى خليط الربيان مع التحريك جيداً
. يترك الخليط ليغلي ثم يوضع في خلاط حتى يتحول إلى مزيج
. يعاد المزيج إلى الوعاء ويطهى لمدة 5 دقائق حتى يصبح كثيفاً
. يصب المزيج فوق الربيان المقلي للتقديم

......................... وبالهناء والعافية

شكرا الك دنيا ع هيك طبخات منوعه

شكرا لك على المتاااااااااابعه......

...........الدجاج المغربي ........
المقــادير:

1 ملعقة كبيرة زيت

8 قطع دجاج صغيرة (منزوعة الجلد)

300غ حبوب حمص مسلوق (مغسولة ومصفاة جيداً)

4/1 كوب مشمش (مجفف ومفروم)

1 حبة بصل (مفرومة ناعماً)
1 فص ثوم (مهروس)
1 ملعقة صغيرة كل من: كركم، كمون، قرفة
4/1 ملعقة صغيرة قرنفل
2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حريف
2 مكعب مرقة ماجي -
ملح أقل (مذوب في 2/1 1 كوب ماء دافئ)
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
2 ملعقة كبيرة عصير الليمون
1 كوب سبانخ خضراء طازجة (مفرومة)
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
*********************************** **
طريقة التحضير:
. تقلب قطع الدجاج في الزيت الحار
على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً
ثم ترفع وترص في طبق بايركس
مقاوم للحرارة مع قطع المشمش المجفف
وحبوب الحمص
. يقلب البصل والثوم
في نفس وعاء الزيت جيداً
لمدة 2-3 دقائق ثم تضاف التوابل
وتحرك جيداً لمدة دقيقة
. يضاف الماء ومكعبات مرقة ماجي
وصلصة الطماطم وعصير الليمون
لخليط البصل والتوابل مع التحريك المستمر
حتى يبدأ المزيج بالغليان
. يترك الخليط لمدة دقيقتين
على نار هادئة ثم يسكب فوق قطع الدجاج
بحيث يغطيها كافة
. يغطى الطبق جيداً ثم يوضع
في فرن متوسط الحرارة
(180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة ثم تضاف أوراق السبانخ الخضراء
. يوضع الطبق مجدداً
في الفرن لمدة 15 دقيقة
حتى يصبح الدجاج طرياً
. يخرج الطبق ويرش عليه
القليل من الفلفل الأسود
. يقدم مع الأرز الساخن

مشكوره يالغلا على الوصفات

يعطيك العافيه يارب