تم افتتاح مطعم نعناع الجميع الــ

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
أخواني وأخواتي اعضاء منتدى نعناع
تم افتتاح مطعم نعناع..... الذي يضم جميع انواع المأكولات
وارجو من جميع الاعضاء المشاركة
طبعاااا المشاركة لاتقتصر على البنات
والشباب يقدرون يشاركون معنا
لان مثل محنا عارفين ان في طباخين رجال
*****************
طريقة المشاركة با الموضوع:
على كل عضو سواء ولد او بنت
انة يعرض الطبخة

وايضا راح يكون هناك طبق يومي
والعضو الي يبغى يشارك با الطبق اليومي
يشارك
والطبق اليومي يشمل الثلاث وجبات
وايضا العضو الي يبغى يشارك
با المشروبات يشارك معنا
وانا اقترحت الموضوع هذا عشان نتسلى
ونشوف مهارتكم في الطبخ
وكلكم شاركوا والي مايشارك راح ازعل منه
وفي الختام تقبلوا خالص احترامي وتقديري
دمتمت في رعاية الله وحفظه


اتمنى ان تنال اعجابكــــــــــــم ...

احلى ما في الموضوع

اقتباس :

وارجو من جميع الاعضاء المشاركة طبعاااا المشاركة لاتقتصر على البنات والشباب يقدرون يشاركون معنا

موضوع متميز قد يجعل القسم شغل بس ممكن اختي تعذريني من هذا الموضوع الاني

الااستطيع المشاركة كثيراً ممكن اشارك بعض الاحيان بس من شان الا تزعلي منا

في المنتدى ما اقدر على رعل اخواني او اخواتي الكرام


والله يجعل لك في كل خطوة سلامة

المقادير:2 كوب ارز بنجابي المهيدب6 ملعقة كبيرة زيت2 حبة كبيرة بطاطس ، مقشرة، مكعبات2 حبة كبيرة بصل، ... المقادير:


2 كوب ارز بنجابي المهيدب
6 ملعقة كبيرة زيت
2 حبة كبيرة بطاطس ، مقشرة، مكعبات
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
4 فصوص كبيرة ثوم ، مهروس
2 ملعقة صغيرة زنجبيل ، مفروم
1 ملعقة صغيرة كمون ، صحيح


صلصة النعناع :


2 – 3 فص ثوم
2 – 3 قرن فلفل اخضر حار ( او حسب الرغبة )
2/1 كوب اوراق النعناع الأخضر الطازج
2 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة صغيرة بهارات الكاري
4/1 كوب حليب جوز هند مجفف
4 ملعقة كبيرة روب ، زبادي
2/1 كوب بازيلاء مجمدة
1 عود متوسط قرفة
2 قطعة ورق غار


الطريقة:


1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 15 – 20 دقيقة.

2) في قدر كبير ضعي حوالي 7 كوب ماء، اضيفي ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة من الزيت، دعي الماء يغلي على نار قوية،، صفي الأرز من ماء النقع ، أضيفيه الى القدر،دعيه يغلي من 6 – 8 دقائق، صفيه من الماء.اتركيه جانبا.

3) أثناء سلق الأرز ،، احضري قدر متوسط الحجم، ضعي الزيت، وسخني على نار قوية ، اضيفي البطاطس، قلبيها عدة مرات الى ان تتحمص و تصبح ذهبية اللون،اخرجيها واتركيها جانبا.(ليس من الضروري ان تنضج البطاطس تماما،، سيتم ذلك أثناء تكملة خطوات الطهي).

4) اضيفي البصل الى الزيت المتبقي في القدر قلبي الى ان يذبل، اضيفي الثوم، الزنجبيل و الكمون، قلبي الى ان يصبح البصل ذهبي اللون وتتصاعد رائحة الكمون. اعيدي البطاطس الى القدر.

5) أثناء ذلك قومي باعداد صلصة النعناع،، في ابريق الخلاط ضعي الثوم، الفلفل، النعناع، الملح، الكاري، شغلي الى ان يصبح الخليط ناعما مثل الصلصة، اضيفي حليب جوز الهند والروب، شغلي لبضع ثواني فقط لتختلط المكونات جيدا. ( اذا وضعت الروب مع الخليط وشغلت لفترة طويلة تصبح الصلصةسائلة وغير مناسبة ).

6) اضيفي الصلصة الى خليط البصل والبطاطس، اضيفي البازيلاء، القرفة و الغار ، قلبي جيدا.

7) احضري قدر اخر متوسط الحجم، ضعي فيه حوالي نصف كمية الأرز، ضعي خليط الصلصة، ثم وزعي فوقه بقية الأرز.

8) انثري ربع كوب من الماء فوق سطح الأرز، ضعي قطعة خفيفة من قماش الشاش او قطعة من ورق المطبخ السميك المبللة بالماء،، ذلك يعمل على الاحتفاظ ببخار الماء اثناء طهي الأرز .

9) ثبتي غطاء القدر،، اتركيه على نار هادئة من 15 – 20 دقيقة الى ان يتسكر الأرز .

10) قلبي البرياني بالشوكة ليختلط الأرز مع الصلصة ، ضعيه في طبق التقديم .

11) يمكنك اعداد مقدار مضاعف من صلصة النعناع ، استعملي نصف المقدار في البرياني ، ضعي بقية الصلصة في طبق جانبي وقدميه على المائدة .

شكرا أخوي القلب الطيب
تشرفت بحضورك
في قسم فن اطبخ
وزدت شرف بردك الجميل

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



طريقة إعداد المطازيز بالقدر الكاتم :








الشيء المتعارف عليه إن الأكلات الشعبية من تخصص الحريم ، وإن الرجال ما يعرفون لها ، وقد يكون في هذا الرأي شيء من الصواب إلى قبل أن تسهل الإمكانيات ليصبح عمل مثل هذه الأكلات أمراً بسيطاً .
حالياً يوجد في الأسواق مطازيز جاهزة مغلفة بطريقة جيدة وبأكياس بلاستيك محكمة ، وهذه المطازيز من عمل بعض المصانع التي لا تمسها الأيدي ، هذه الأكياس تأتي بوزن واحد ( كيلوغرام واحد ) بداخله أقراص المطازيز المبردة وليست ناشفة .. أنظر الصورة أدناه ..
يجب عليك أن تقوم بفتح الكيس وفرد أقراص المطازيز في صحن واسع قبل البدء في عملية الطبخ لتصبح بهذا الشكل :

المقادير :

لعمل مطازيز لعدد ثمانية أشخاص تحتاج إلى الأشياء التالية :

1- عدد ثلاثة أكياس مطازيز .
2- ثلاثة كيلو لحم حاشي أو غنم أو دجاج حسب رغبتك واليوم نجرب لحمة الحاشي
3- ثلاثة روس بصل صغير مقطع قطع صغيرة .
4- عدد أربع إلى خمس حبات طماطم .
5- أي نوع أو نوعين من الخضار .. في هذه التجربة استخدمت الجباء والباذنجان الأسود . يمكنك استخدام القرع والكوسة . وفلفل حسب الرغبة .
6- بهارات وثلاث حبات ليمون أسود .
7- ثلاث علب صلصة ( معجون الطماطم )
8- بيالتين زيت ذرة .
هذه المقادير التي ذكرت أعلاه موجودة في الصورة التالية :
الطريقة :

نقوم بحمس اللحم مع الزيت والبصل والطماطم داخل القدر الكاتم ، مع ملاحظة أن المطازيز يحتاج إلى قدر كبير في مثل مقاديرنا هنا ليس أقل من 15 لتراً ، ثم بعد ذلك البهارات قبل أن نسكب الماء المغلي وبواقع ثمانية كؤوس لكل كيس من المطازيز.
ونتركه على أعلى درجة من النار حتى يبدأ بالفوران بقوة ، نضيف علبة واحدة من معجون الطماطم لكل كيس ، فالمطازيز يحتاج إلى كمية كبيرة من معجون الطماطم حتى لا يصبح لونه باهتاً ، ثم نضع الخضار والملح ، ولكن تأكد أن الملح يجب أن يكون أقل من المعتاد لأن المطازيز أصلاً مملوحة ، بعد ذلك نبدأ بالعملية الأكثر أهمية في طبختنا هذه وهي وضع أقراص المطازيز واحداً تلو الآخر على المكان الذي يفور بقوة من القدر .. انتبه يجب أن يكون واحد بعد الآخر وليس بشكل جماعي حتى لا تلتصق الأقراص مع بعضها البعض ويجب أن تكون النار على أعلى درجة ، نستمر بالعملية حتى تنتهي جميع الأقراص .. انظر الصورة :

نقوم بإحكام القدر وعند بدأ دوران الصمام نخفض النار إلى النصف تقريباً أو أقل قليلاً ، وننظر إلى الساعة .. بعد دوران الصمام بخمس وثلاثين دقيقة نقفل النار ، ثم ننزع الصمام ونفتح الغطاء فنجد أحلى مطازيز وبسهولة .. نضعه في صحن واسع ليصبح مشابهاً لما في هذه الصورة :

مشكوووووووره أختي على الطبخه الجميله
<<<<<<من محبين البرياني
ونتظر المزيد من اختيارتك الجميله في عالم الطبخ
تحيتى لكٍ

مشكوووووووور أخويsun Love
على مروك الجميل
في انتظر المزيد
تحيتي لك...

يسلموووووووووووو
على هذا الموضوع الذي يشارك فيه الكل
ولكن انا بالنسبه لي
لم ادخل الى المطبخ يوما لكي اعد الطعام ابدا
ولكني ادخل للمطبخ لكي اكل من اكل النساء التي تطبخ لنا الاكل اللذيذ
اممممممممممممممممممممممممممممممم

ههههههههههههههههه
يسلموووووووووووووووووووو

مشاء الله عليك اختى هنئيا لنا ياختى بالابداع فى فى فن الطبخ

ونا بالنسبه لى ماعرف شى فى الطبخ

لكن بس اعرف اكل اى شي

وخاصة احب السليق والمضبى والحنبذ

اتمنى من الجميع المشاركه فى هذا القسم المهم

جزاك الله خير ياختى على الموضوع الجميل

ربى يسعدك يارب

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة بحر الشوق

يسلموووووووووووو على هذا الموضوع الذي يشارك فيه الكل ولكن انا بالنسبه لي لم ادخل الى المطبخ يوما لكي اعد الطعام ابدا ولكني ادخل للمطبخ لكي اكل من اكل النساء التي تطبخ لنا الاكل اللذيذ اممممممممممممممممممممممممممممممم ههههههههههههههههه يسلموووووووووووووووووووو

شرفني حضورك
لا تحرمنى من طلتك