العودة   .:: شبكة نعناع ::. > ۩۩ :: منتدى حواء:: ۩۩ > :: أطباقي الشهيه من مطبخ نعناع ::

:: أطباقي الشهيه من مطبخ نعناع :: كل مالذ وطاب من اشهى المأكولات تجده في مطبخك النعناعي

الإهداءات


من التراث العراقي أسلوب مميز لطبخ السمك الطازج مباشرة بعد أصطياده من نهر دجله

:: أطباقي الشهيه من مطبخ نعناع ::


 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 04-25-2012, 05:16 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
عيون حبيبها

إحصائية العضو







ام عمر is on a distinguished road

 

ام عمر غير متصل

 


المنتدى : :: أطباقي الشهيه من مطبخ نعناع ::
Cool من التراث العراقي أسلوب مميز لطبخ السمك الطازج مباشرة بعد أصطياده من نهر دجله

من التراث العراقي أسلوب مميز لطبخ السمك الطازج مباشرة بعد أصطياده من نهر دجله


اليوم جايبه الكم اشهر أكله عراقيه {السمج المسكوف}


المسكوف هو مصطلح يطلق على طريقة مبتكرة و مميزة لشي الأسماك
مباشرة بعد اصطيادها يتميز بها التراث العراقي في مدينة بغداد حيث توقد نار
دائرية الشكل و توضع أوتاد على حافة النار لتثبيت الأسماك عليها و بذلك يتم طهي
السمك بطريقة الإشعاع لأن السمك يكون بعيدا نسبيا عن النار مما يكسبه طعما شهيا
و في النهاية توضع السمكات المطهية على الجمر ليتخذ جلدها المزيد من الاحمرار.


http://forum.mn66.com/imgcache2/960764.gif


في مدينة بغداد, والتي يقطعها نهر دجلة, تنتشر المطاعم التي تقدم هذه الأكله
و معظمها يقع في شارع “أبو نواس” وسمي على إسم شاعر مشهور
من بلاد الرافدين توفي في بغداد سنة 198 للهجرة, وله تمثال في نفس الشارع.
يتم اصطياد أنواع خاصة من الأسماك لهذه الأكلة من نهر دجلة مثل سمك البني
أو الشموط أو القطان والتي يجب أن تكون بحجم معين لكي تتم عملية الشواء على
أكمل وجه, وبعد أن يتم تنظفها بعمل شق طولي من جهة الظهر لازالة الأحشاء
ورشها بالملح والبهارات، تثبت على الأوتاد الدائرية المحيطة بالنار من خلال
فتحات في جلدها استعدادا لشيها كما في الصورة الأولى في هذا الموضوع
وقد يستخدم مشواة بأطراف حديدية مدببة مجهزة خصيصا للمسكوف كما في هذه الصورة.


http://forum.mn66.com/imgcache2/960765.gif

أو قد تستخدم حوافظ معدنية للشواء مصنعة
خصيصا لشي المسكوف كما في هذه الصورة.

http://forum.mn66.com/imgcache2/960766.gif


يختار أصحاب المطاعم خشبا خاصا لايقاد النار مثل خشب الصفصاف أو
المشمش و الذي حسب رأيهم يضيف نكهة خاصة للسمك.

http://forum.mn66.com/imgcache2/960767.gif



بعد شي السمك يوضع على الفحم لاكسابه مزيدا من الاحمرار.


http://forum.mn66.com/imgcache2/960768.gif



جرت العادة على أن يتم تناول السمكة بالأيدي للتلذذ بنكهته و ويتم
تقديمه مع خبز التنور و البصل والمخللات.

http://forum.mn66.com/imgcache2/960769.gif



و بعدها يتم تقديم الشاي العراقي الذي يعد أيضا بطريقة مميزة و في أواني
خاصة بإبقائه يغلي على نار هادئة في طريقة يطلق عليها العراقيون اسم “تخدير الشاي”
و غالبا ما يتم تحضيره مع الهيل، يصب الشاي في كؤوس تسمى “استكان”
و يقال أن أصل تسميتها هو من اللغة الإنجليزية كما في العبارة “East-tea-can”
و قد انتشر أيام الانتداب البريطاني.


http://forum.mn66.com/imgcache2/960770.gif




بسبب إنتشار أبناء بلاد الرافدين في أنحاء العالم للبحث عن الرزق والأمن
بسبب الأحداث المؤسفة والتي ألمت في هذا البلد العريق انتشرت بدورها
المطاعم التي تقدم المسكوف في كل أنحاء العالم كما تشاهد في الصورة التالية
لأحد مطاعم المسكوف في العاصمة البريطانية لندن والصورة التي تليها
لمطعم مسكوف في لبنان وغيرها الكاثير.


http://forum.mn66.com/imgcache2/960771.gif


http://forum.mn66.com/imgcache2/960772.gif










رد مع اقتباس
قديم 04-26-2012, 02:07 AM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
اجمل واحلا بنت بالكون

إحصائية العضو








البندري السديري will become famous soon enough

 

البندري السديري غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: أطباقي الشهيه من مطبخ نعناع ::
افتراضي

اخترتي فاابدعتي فتميزيتي
طرح رااقي كماا اعتدنا منك يالغلا

تسلممييييييين على هذا الانتقااء










رد مع اقتباس
قديم 04-28-2012, 02:50 PM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
مشرفة المسابقات

إحصائية العضو







غدير is on a distinguished road

 

غدير غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: أطباقي الشهيه من مطبخ نعناع ::
افتراضي

عــــــــــــــوااافي
لاتحرمينا من جديدك
دمتي بود واحتراااام







رد مع اقتباس
قديم 04-30-2012, 10:44 PM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
.:: اجمل مشرفة المنتدى الإسلامي القصص ::.
Vip

إحصائية العضو







زوزو الحنيه is on a distinguished road

 

زوزو الحنيه غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: أطباقي الشهيه من مطبخ نعناع ::
افتراضي

كل الشكر والامتنان على روعهـ بوحـكـ ..

وروعهـ مانــثرت .. وجماليهـ طرحكـ ..

دائما متميز في الانتقاء
سلمت على روعه طرحك
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودام لنا روعه مواضيعك

لكـ خالص احترامي







رد مع اقتباس
قديم 07-27-2012, 10:15 AM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
عيون حبيبها

إحصائية العضو







ام عمر is on a distinguished road

 

ام عمر غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: أطباقي الشهيه من مطبخ نعناع ::
افتراضي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البندري السديري [ مشاهدة المشاركة ]
اخترتي فاابدعتي فتميزيتي
طرح رااقي كماا اعتدنا منك يالغلا

تسلممييييييين على هذا الانتقااء





هلا حبيبتي

نورتي صفحتي بطلتك






رد مع اقتباس
قديم 07-27-2012, 10:24 AM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
عيون حبيبها

إحصائية العضو







ام عمر is on a distinguished road

 

ام عمر غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: أطباقي الشهيه من مطبخ نعناع ::
افتراضي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غدير [ مشاهدة المشاركة ]
عــــــــــــــوااافي
لاتحرمينا من جديدك
دمتي بود واحتراااام

هلا حبيبتي

نورتي صفحتي بطلتك






رد مع اقتباس
قديم 07-27-2012, 10:30 AM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
عيون حبيبها

إحصائية العضو







ام عمر is on a distinguished road

 

ام عمر غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: أطباقي الشهيه من مطبخ نعناع ::
افتراضي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زوزو الحنيه [ مشاهدة المشاركة ]
كل الشكر والامتنان على روعهـ بوحـكـ ..

وروعهـ مانــثرت .. وجماليهـ طرحكـ ..

دائما متميز في الانتقاء
سلمت على روعه طرحك
نترقب المزيد من جديدك الرائع
دمت ودام لنا روعه مواضيعك

لكـ خالص احترامي

هلا حبيبتي

نورتي صفحتي بطلتك






رد مع اقتباس
إضافة رد
مواقع النشر (المفضلة)
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

(إظهار الاعضاء الذين قاموا بقراءة الموضوع منذ 10-27-2024, 06:47 AM (تعيين) (حذف)
لم يقم احد بقراءة الموضوع بعد.
تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
صور من التراث العراقي القديم رروعه صمتي شموخي :: منتدى التراث :: 3 03-13-2014 11:52 AM
صور من التراث العراقي القديم رروعه صمتي شموخي :: منتدى التراث :: 10 02-09-2014 09:29 PM
صناعات السعف .. مهنة ٌ من التراث العراقي دلوعة العراق :: منتدى التراث :: 7 12-07-2012 02:44 PM

Loading...


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir