انواع السلطات والمقبلات

انواع السلطات والمقبلات

--------------------------------------------------------------------------------




يشمل هذا الباب على السلطات والمقبلات المتنوعة التي جمعناها كذلك من المطابخ المتنوعة في العالم كله,
سلطة فتـــــوش,,
المقادير:
كيلوا خيار
كيلوا بندورة
خبز
2 ليمون
قليل من الملفوف ( الكرنب )
ملح
ملعقتان زيت زيتون
كزبرة
خس

الطريقة:

تقطع جميع المقادير كبيرة بشكل مائل
ومن ثم يقطع الخبز صغير جدا
ويقلى حتى يصبح ذهبي اللون أ أو يحمص حسب الرغبة
يعصر اليمون ونضع علية ملعقة ملح
ونخلطة مع بعض في زبدية كبيرة
ونضع علية زيت الزيتون
................................... .......

................................... .......
متبل الباذنجان,,




المقادير:

كيلو باذنجان كبير
3/4 ملعقة صغيرة ملح
3 ملاعق عصير الليمون
1/2 كوب طحينة
ملعقة طعام ماء
زيت زيتون

الطريقة:

يشوى الباذنجان في فرن حار حتى يستوي ثم يترك
ليبرد ثم يزال القشر عنه ويهرس
يضاف إليه الملح والليمون والطحينة ويخلط حتى
يتجانس ثم يصب في
صحن التقديم ويزين بزيت الزيتون والبقدونس

*****

*****

سلاطة الجمبري بزيت الزيتون ,,



المقادير :

4 أشخاص
4 قطع جمبري كبير
800 جرام خرشوف
20 جرام طماطم
حزمة كرفس
15 سنتيلتر زيت زيتون
ملم ملعقة صغيرة كزبرة جافة

الطريقة :

ينظف الجمبري ويسلق تنظف الخضراوات وتقطع ثم تتبل وتطهى سوتيه في زيت الزيتون ثم تصفى وتترك في مكان بارد يعد الصوص الخاص
المستخدم في هذا الطبق ويسمى بيستو وهو عبارة عن حفنة ثوم تدق مع زيت الزيتون والريحان تقطع الطماطم قطعا صغيرة ويزين بها الطبق ثم يتبل الجمبري بالصوص ويرص ويجمل بأوراق الكرفس


............................

............................

سلطة السيزر,,



المقادير:

6 شرائح خبز التوست ال خبز فرنسي او ايطالي
1 فصة ثوم مقسومة اتنين
2ماعقة اكل لبنة طبيعية
2م اكل ملء
3 م اكل جبنة البرميزن
1 م اكل زيت زيتون
1 م اكل خل احمر
1م صغيرة مستردة
4م اكل عجينة اللانشوة(عبارة عن سمك معلب ممكن تستعمل التونة او السردين)

سلطة خضراء رومانية
ملح وبهار

الطريقة:

نحمص قطع الخبز في الفرن مدة 10د ونمسح وجهها بالتوم ثم نقطعها صغيرة 2 سم مكعب
نفرم الثوم ونضيف له اللبنة والخل والجبنة والزيت والمستردة والماء وعجينة الانشوة
ثم نصفف السلطة في صحن كبير ونضيف لها الالخليط وبعدها نحط حبات الخبز وشوية بهار

_______________

_______________

متبل البيض بالبطاطس



المقادير:

4 حبات من البطاطس المسلوقة والمهروسة .
4 بيضات مسلوقة.
بصلتين مقطعه حلق خفيف .
2 طماطم مقطعة قطع صغيرة .
فلفلة خضراء رومي .
فلفلة خضراء حارة .
ملح ,كمون .
ملعقتان من الزبدة .

الطريقة :

قشري البيض واقطعيه نصفين بالطول .
خذي قطعة في حجم حبة البطاطس من البطاطس المهروسة وضعيها في طبق التقديم وافرغي قلبها بالضغط على وسطها بالملعقة ثم ضعي نصف البيضة في قلب البطاطس على ان يكون الطرف المقطوع من الاعلى .
ضعي الزبدة في اناء على النار ثم اقلي فيها البصل حتى يذبل ثم اضيفي الطماطم والفلفل وقلبي حتى يزبل الطماطم والفلفل اضيفي الملح والكمون وقلبي قليل ثم احمليه من على النار افرغي على وجة كل واحدة من البيض ملعقة من خليط البصل حتى تنتهي الكمية .
تقدم مع اللحمة الاستيك .


__________________

__________________
...سلطة الزبادي بالذرة ....


..... المقــــادير .....

كوب و نصف زبادي
1 ثوم مفروم
ملعقة خل
عصير ليمونة
ملح
2 خيار مقطع أنصاف دوائر ( رقيقة جدا )
ثلاثة أرباع كوب ذرة مثلجة مسلوقة
رشة سماق – خبز مقطع و مقلي

.... الطــــريقة .....

تخلط المقادير السابقة .. يرش الوجه بالسماق و يزين بالخبز المقلي...



__________________

__________________

..... التـــبــــولة ......



....المقــــادير.....

1/3 كوب برغل
5 حزم بقدونس
4 ثمرات طماطم متوسطة جامدة
3 ملاعق كبيرة نعناع أخضر
4 بصلات بصل أخضر
3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
ملح وبهار
1/2 كوب زيت زيتون


......الطـــــريقة ......

يغسل البرغل وينقع فى عصير الليمون يفرم البقدونس والنعناع فرماً ناعماً بالسكين تقطع الطماطم مكعبات صغيرة جداً يفرم البصل ناعما و تضاف جميع المقادير مع بعضها وتخلط بخفة حتى تتجانس ويتبل المقدار تفرش أوراق قلب الخس بحيث تغطى قاع طبق التقديم والحواف بما تحتوى التبولة ثم تصب التبولة فوق الخس ويصب فوقها زيت الزيتون وتقدم
باالهنا والعافية

(سلطه الدجاج بالمايونيز)
المقادير:
1 صدر دجاجة - 3أو4 ملاعق كبيرة مايونيز - كوب خس مقطع شرائح - نصف كوب جزر مبشور - ملح - فلفل أسود - ملعقة من الماء
الطريقه:
يسلق صدر الدجاجة جيدا ويتبل
يقطع صدر الدجاجة الى قطع صغيرة و يضاف اليه الخس و الجزر و يقلب
يداب المايونييز مع ملعقة الماء و يضاف اليه الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة يضاف خليط المايونيز الى خليط الدجاج و يقلب جيدا

(سلطه الملفوف بطريقه مطعم كنتاكي)
المقادير:
أربع كاسات ملفوف مبشور قليل من الجزر مبشور ملعقة طعام بصل أبيض مفروم صغير ربع كاسة مايونيز ملعقتين وثلثين طعام سكر ملعقتان طعام حليب سائل ملعقتان طعام لبن سائل ثلاثة أرباع ملعقة طعام خل أبيض ملعقة طعام وربع من عصير الليمون ربع ملعقة صغيرة ملح رشة فلفل أسمر
الطريقه:
1- يمزج السكر مع الملح و الفلفل والحليب واللبن والمايونيز والخل وعصير الليمون ويخفق جيداً حتى يصير المزيج متجانس. 2- يضاف الملفوف والقليل من الجزر المبشور والبصل المفروم ويخلط جيداً 3- تغطى السلطة وتترك بالثلاجة مدة ساعتين قبل تقديمها .