ملف متنوع و متميز للاكلات الليبيه الرائعه

لو كنتِ ليبيه اتفضلىى






عصبان





بازين



بازين بالبيض

البازين


تعتبر الاغذية الشعبية التقليدية جزءا لا يتجزأ من الحضارة والتراث وهى احدى الوسائل التى تربط الماضي بالحاضر وفي نفس الوقت ربط الجيل الجديد بالاجيال القادمة بجذورهم التاريخية القديمة وتعريفهم بالنمط السائد في العصور والاجيال القديمة .
ويتمتع الشعب العربي الليبي بتراث غذائي متنوع ومتميز بأصالته وهويته سواء في الاكلات الاساسية أو المكملة التى أغلبية مصادرها من مصدر نباتي محلي ( الحبوب ، والبقوليات ، والخضروات ) ومن هذه الاكلات الشعبية :

أولا : الـبـازيـن ( العيش )
===========
يستعمل البازين كوجبة رئيسية وخصوصا في مناطق الارياف والبادية ويستعمل ايضا في المناسبات المختلفة ويتكون من دقيق شعير .

ويتم تحضيره عن طريق غلي دقيق الشعير في قليل من الماء مع التحريك المستمر حتى الانضاج ثم يشكل على شكل هرم داخل الاناء ( يفضل أن يكون متماسكا قليل الرطوبة ) .

ويضاف عليه الحساء ( الطبيخة أو المرق ) ويتكون الحساء من طبيخة بطاطا أو فول مدشش أو حساء لحم وبيض مسلوق وتقدم بجانبه مكملات الوجبة مثل فلفل أخضر وليمون .

ملاحظة /
كل المقادير المذكورة فيما يلي هي لاعداد وجبة لشخص واحد :
يتكون البازين من 100 جرام دقيق شعير
100 جرام لحم
ماء
3 ملاعق كبيرة زيت
بصلة متوسطة
ملح
فلفل
بزار
طماطم
وبعد الانتهاء من الاكل يقدم الشاي الاخضر أو الشاي الاحمر

رشتة بورمة




المقادير
بصلة واحدة مفرومة و 2 طماطم مقطعة صغيرة وربع كوب من الحمص وربع كوب من الفول والقليل من الحلبة وربع كوب من العدس ملعقة ونصف من معجون طماطم وبلنسبة التوابل قليل من البزار والفلفل الاحمر المطحون والملح حسب الرغبةوالقديد الكمية على حسب الرغبة وملعقة ونصف من دهانه و2 ثوم مطحون
اما بلنسبة لعجينة الرشتة كوبين ماء و كيلو دقيق ابيض
نعجن الدقيق بلماءحتى تكون صلبة ونخليها 30 دقيقة بعدين نحلها ونرش عليه الدقيق ثم تلف على العصا وانقطعها طوليا بعدين بلعرض ونقطعها صغيرة مثل السباجيتى لكن اغلظ منها وقصيرة الطول
ناخد الطنجرة نضع فيها دهان القديد والبصل و انحوها شوية ثم نضع القديد والطماطم والحمص والفول والحلبة والعدس ونحركهم ثم نضع التوابل والمعجون الطماطم ونحركهم ثم نضع القليل من الماء حتى يغلى ونزيد كمية الماءونتركها تغلى ثم انقص النار ونغطى الطنجرة حتى اطيب بعدها نضع الرشتة ونحركها ثم نضع الثوم وفلفل طازج الحارحسب الرغبة
ونقولكم صحتين وعافية