طواجن بالصور

طاجن سبيط بالفرن

المقادير:

1 كيلو من ( سبيط ) الكاليماري منظف جيدا و مقطع الى شرائح
3 حبات طماطم مقطعين مكعبات
1 ثمرة كبيرة بصل مقطعه جوانح
4 فص ثوم مفروم
3 فلفل الوان مقطعين جوانح
1 فلفل اخضر حار مفروم
3 ملعقه كبيره زيت ذره
3 ليمونات مقطعه حلقات رفيعه
كمون
ملح
فلفل

الطريقة:

نقلي البصل فى طاسه مع الزيت حتى يصبح لونه دهبى ثم نضيف الثوم و نشوحه حتى تظهر رائحته ثم نضيف الفلفل الالوان و نشوحه لدقيقه و بعد ذلك نضيف الطماطم والكمون و الملح و الفلفل بعد ذلك نضيف السبيط و ينقل فى طاجن خاص بالفرن ثم نضيف على وجه الطاجن الليمون الحلقات ثم يترك طاجن ( السبيط ) الكاليمارى على نار هادئة فى الفرن حتى ينضج و يحمر وجهه

طاجن سمك على الطريقة المغربية

المقادير

* سمك كبير من النوع الجيد (القرب، الباجو، التونة....)

* مقادير الخلطة الحشوة السمكة

* حزمة كبيرة قزبر وبقدونس

* الملح الخشن حسب الذوق

* أربع فصوص ثوم

* نصف كأس شاي من الماء

* 2 ملعقة حساء فلفل أحمر ناعم

* نصف ملعقة قهوة فلفل حار

* ملعقة حساء كمون

* 2 ملعقة حساء عصير حامض

* 3 ملاعق حساء زيت الزيتون

طريقة التحضير

خلطة (حشوة السمكة )

* نقطع القزبر والبقدونس ونضعه في مهراس ونضيف الملح الخشن ثم الملح العادي وندق جيدا

* في إناء نفرغ الخليط ونضيف عليه الماء والفلفل الاحمر الحلو والحار والكمون وعصير الحامض وزيت الزيتون، ثم نخلط جيدا.

* ننظف السمكة جيدا ونملأها بخليط جيدا ونتركها جانيا لمدة ساعتين.

مقاديرالطجين

* كيلو ونصف بطاطس مغسولة ومقطعة دوائر رقيقة.

* 1 كيلو طماطم مقشرة ومقطعة إلى دوائر رقيقة.

* 4 فليفلة خضراء مشوية ومغسولة ومقطعة إلى دوائر.

* 4 فلافل خضراء صغيرة حارة.

* كأس شاي زيت الزيتون

* باقة قزبر وبقدونس مقطع أو مدقوق

* ملح وإبزار (بهارات مشكلة )

* 2 حامضات مقطعة إلى دوائر

* 1 كيلو طماطم *****ة القشرة والزريعة ومطحونة جيدا.

طريقة التحضير

* في الصفيحة المعدنية التي ستدخل للفرن، نضع دوائر البطاطس ونعمل منها فراش للسمكة، نضع فوق هذا الفراش السمكة، نضع فوقها دوائر الطماطم، ثم الفلفل دوائر، ثم الفلفل الحار، والزيت.

* نرش القزبر والبقدونس المدقوق فوق الصفيحة المعدنية.

* نضيف عصير الطماطم على الخلطة المتبقية عن السمك ونخلط جيدا ثم نصبها فوق الصفيحة المعدنية.

* نزين بدوائر الحامض.

* ندخل الصفيحة لفرن معتدل الحرارة لمدة 40 دقيقة. ولا ننسى أن نسقي السمك بعصير الحامض عند منتصف وقت الطهي.

* نترك الصفيحة تغلى حتى نحصل على صلصة عاقدة ومخثرة.

* يمكن أن نقدم الطبق بتزيينه بدوائر الحامض والطماطم والبقدونس بألف صحة وعافية

طاجن الكابوريا بالزعفران

وقت التحضير: 10 دقائق

وقت الطهى: 20 دقيقة


المكونات لأربعة أشخاص:


200 جرام لحم كابوريا بدون القشرة الخارجية.


5 صفار بيض.


400 مللى قشدة.


2 ملعقة صغيرة صلصة طماطم.


بعض عيدان الزعفران.


1 ملعقة كبيرة كزبرة خضراء مقطعة.

.


زبدة


ملح.


فلفل أبيض.


طريقة التحضير:


إضرب البيض مع القشدة و صلصة الطماطم و الزعفران و الكزبرة الخضراء و الملح و الفلفل و إخلطهم مع لحم الكابوريا المفتت.


إدهن أربع قوالب بالزبد و وزع الخليط عليهم.


ضع القوالب فى قالب كبير و إملأه بماء ساخن بحيث تصل إلى ثلثى إرتفاع القوالب الصغيرة.


ضعه فى الفرن فى درجة حرارة 180°س (العلامة 6 بالنسبة للغاز) و إتركهم لمدة 20 دقيقة.


للتأكد من طهيهم ضع سن سكينة فى قلب القالب فيجب أن تخرج جافة.


قدمها فى الحال

طريقة عمل طاجن الأرز بالجمبرى

، و هو أكلة بسيطة التحضير ، و يقدم مع السلطة الخضراء و سلطة الطحينة

مقادير طاجن الأرز بالجمبرى

1/2 كيلو جمبري منظف

1 بصلة مقطعة مكعبات


1 فلفل رومي (أصفر - أخضر - أحمر)


2 ملعقة شبت مفروم


2 ملعقة كزبرة خضراء مفرومة


4 طماطم مقطعة مكعبات بدون قشر أو بذر


4 ملاعق زيت زيتون


1/2 كيلو أرز أبيض مستوي


2 ورق لوري


ملح - فلفل - كمون

طريقة عمل طاجن الأرز بالجمبرى

يحمر الجمبري في زيت الزيتون ، مع إضافة البصل و الفلفل الألوان ثم الطماطم ، ثم الشبت ثم الكزبرة و اللوري ، ثم الملح و الفلفل و الكمون

بعد ذلك يتم إضافة الأرز مع التقليب المستمر


يوضع في صينية تيفال و يدخل الفرن لمدة 5 دقائق



طاجن مشكل لفواكه البحر

وان شاء الله يعجبكم لانه فعلا لذيذ ومفيد


::: المقادير :::


- جمبري مقشر ومقطع مكعبات
- كاليماري (سبيط) مقطع مربعات
- سمك فيليه مقطع مكعبات
- بصله كبيره مقطعه مربعات
- فلفل اخضر رومي او حار(حسب الرغبه) مقطع مربعات
- 3 فصوص ثوم مفروم
- ملعقه كبيره كرفس مفروم
- ملعقه كبيره بقدونس مفرم
- ملعقه كبيره صلصه طماطم مذابه في كوب ونصف ماء
- بهارات (ملح - شطه - كسبره - كمون)
- زيت او سمن (حسب الرغبه)


::: الطريقه :::


-يقشر الجمبري وينظف ظهره ويقطع مكعبات صغيره



- يقطع الكاليميري وينقع في ماء وملعقتين خل لمده ساعه



- يقطع السمك الفليه مكعبات بنفس حجم جميع ما سبق



- يوضع الزيت او السمن في الحله (طنجره) ثم يوضع البصل ويقلب حتي يصفر لونه


- يضاف الثوم المفروم ويقلب دقائق ثم يضاف الكرفس ويقلب مره اخري


- يضاف فواكه البحر المقطعه والبهارات ويقلي جيدا حتي يتجانسوا جميعا



- وننتظر حتي يبدا في ظهور الماء تلقائيا من فواكه البحر ثم نضيف الفلفل الاخضر المقطع والبقدونس ونقلب مره اخري



- نضيف الماء المذاب به الصلصه الحمراء ونتركها حتي تغلي ثم ننقلها في صنيه بايركس او قالب فخار(يكون افضل)



- نقوم بتغطيتها بورق قصدير وندخلها الفرن لمده 45 دقيقه ثم ننضعها 15 دقيقه اخري بدون ورق قصدير

وبـــالــــهــــنــــا والشـــفــــا

ووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووووو وووووووووووووووووووووووووووووه

والله روعه في قمة الروعه

الله لا يحرمنا منك يا ام عمر

انتي مبدعه في انتقاك لي اجمل المواضيع

تقبلي تحياتي ليك

شكرا لك على حضورك


تحياتي وتقديري

http://4.bp.blogspot.com/_VV97kxm3WR...3190038fo7.jpg