العودة   .:: شبكة نعناع ::. > ۩۩ :: منتدى حواء:: ۩۩ > :: منتدى الصحه وفروعه ::

:: منتدى الصحه وفروعه :: كل مايخص مشاكلك الصحيه والامراض العضويه والنفسيه هنا

الإهداءات


كيفيه الاحتفاظ بفوائد الطعام بعد طهيه

:: منتدى الصحه وفروعه ::


 
أدوات الموضوع انواع عرض الموضوع
قديم 02-19-2012, 12:29 PM رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
عيون حبيبها

إحصائية العضو







ام عمر is on a distinguished road

 

ام عمر غير متصل

 


المنتدى : :: منتدى الصحه وفروعه ::
Talking كيفيه الاحتفاظ بفوائد الطعام بعد طهيه


كيفيه الاحتفاظ بفوائد الطعام بعد طهيه


عادة ما يتسبب الطبخ بفقدان الطعام للعديد من مكوناته المفيدة والغذائية، وخاصة الفيتامينات التي تعتبر من أسرع المكونات الغذائية تلفاً.
وفيما يلي، بعض النصائح المفيدة والمهمة التي تساعد ربة البيت في إبقاء المكونات المفيدة قدر المستطاع في الطبخ:

- نظفي الخضار والفواكه ذات القشرة السميكة تنظيفاً جيداً بالفرشاة اللينة والماء: وتجنبي نقعها وأنت تغسلينها. فبعض الفيتامينات تذوب في الماء.

- اتركي القشرة القابلة للأكل فوق الخضار والفواكه: كالجزر والبطاطس والكمثرى، واكشطي منها أقل قدر ممكن. إذ إن معظم الفيتامينات والمعادن توجد في الأوراق الخارجية وفي القشرة وفي المنطقة التي تلي القشرة مباشرة؛ وليس في مركز الثمرة. كما أن القشرة أيضاً تعد حاجزاً طبيعياً يساعد على حماية الثمرة من فقدان عناصرها الغذائية.

قومي بطهي الخضار والفواكه في مقدار قليل من الماء: أو الأفضل من ذلك، عرضها للبخار داخل مبخرة الخضروات أو داخل فرن الميكروويف. إن الطهي على البخار يساعد على احتفاظ الثمار بمعظم عناصرها الغذائية لأن الخضروات عادة لا تكون ملامسة لشراب الطهي.
- قطعي الخضروات التي تحتاج لطهيها لمدة أطول: ولكن اجعلي القطع أكبر حجماً. فكلما قلت مساحة السطح المعرض للهواء الخارجي؛ كلما قل احتمال فقدان الفيتامينات.

- تناولي الخضار والفواكه نيئة: أو اطهي العديد من الخضر مثل الهليون، والفول الأخضر، والبروكلي، وبازلاء الجليد، بأسرع ما يمكن؛ أي حتى تصبح فقط لينة ومقرمشة. فبعض الفيتامينات, مثل فيتامينات (ب) وفيتامين (ج), تتعرض للتلف بسهولة بفعل الحرارة، وكلما كان زمن الطهي قصيراً؛ كلما زاد احتفاظ الخضار والفواكه بالفيتامينات

يساعد زمن الطهي القصير الخضروات على الاحتفاظ بلونها الزاهي وبنكهتها كذلك: إن نكهات الخضر الأقوى نكهة، مثل الكرنب السوقي (ملفوف بروكسل) واللفت، يمكن أن تصبح أقوى إذا بالغت في إنضاجها.
- اطهي الخضار والفواكه داخل إناء مغطى: وبهذه الطريقة لا يهرب البخار فيتم الطهي أسرع.

- أعيدي فقط تسخين الطعام المعلب فوق سطح الموقد: أو داخل فرن الميكروويف إذا كانت قد فتحت لتوها، فإن الخضر المعلبة لن تحتاج للطهي من جديد. وإلا فقدت نكهتها وفقدت عناصرها الغذائية.

- احتفظي بالشراب المتبقي: من طهي الخضروات لإعداد أطباق الحساء واليخنات والصوص؛ وبما أمكنك تجميده واستعماله لاحقاً.
وهذه إحدى طرق "تدوير" الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء والمعادن التي لولا ذلك لتخلصنا منها أثناء تخلصنا من مياه الطهي:

http://forum.mn66.com/imgcache2/868974.gif
- لطهي البنجر والكرنب الأحمر: أضيفي القليل من عصير الليمون أو الخل إلى ماء الطهي: هذا الأمر يساعد على احتفاظها بلونها الأحمر الزاهي. لا تضيفي بكربونات الصوديوم! برغم أن قلوية بكربونات الصوديوم تجعل الخضروات تبدو أكثر اخضراراً، فإنها في الوقت نفسه تدمر بعض الفيتامينات.

http://forum.mn66.com/imgcache2/868976.gif
- الطهي في الميكروويف! لماذا: أولاً، لأن الطهي في الميكروويف سريع للغاية، وبهذا لا تتعرض العناصر الغذائية الحساسة لدرجة الحرارة للحرارة لمدة طويلة. وثانياً: لأن الطهي في الميكروويف لا يحتاج لإضافة الدهون.
- وهناك أيضاً ميزة من حيث النكهة: إن الخضروات ما لم تبالغي في طهيها؛ فإنها ستحتفظ بلونها وخصائصها التي تجعلها بين لينة ومقرمشة مما يجعلها جذابة.

http://forum.mn66.com/imgcache2/868977.gif
- احفظي الحليب داخل أوعية معتمة؛ وداخل الثلاجة: إذ إن ترك الحليب في إبريق زجاجي شفاف فوق المائدة يسمح لبعض الريبوفلافين بأن تتلف بفعل أشعة الشمس.

- تجاهلي رغبتك في شطف الحبوب: مثل الأرز قبل الطهي، فهذا قد يجرف معه عناصر غذائية تضيع مع المياه.


واله اعلم مع ان بعضها ماعجبني http://www.n3na3.com/vb/images/icons/444rr.gif







رد مع اقتباس
قديم 02-19-2012, 01:32 PM رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
مشرف

إحصائية العضو







اميره بحلاتي is on a distinguished road

 

اميره بحلاتي غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: منتدى الصحه وفروعه ::
افتراضي

موضوع رائع
يعطيك العااافيه ام عمر






رد مع اقتباس
قديم 02-19-2012, 11:29 PM رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
~ مشرفه عامه~

إحصائية العضو






شاادن will become famous soon enough

 

شاادن غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: منتدى الصحه وفروعه ::
افتراضي

يعطيك الف عافيه ام عمر
على الموضوع القيم
دمتي بود

تحياتي وتقديري ...

http://i194.photobucket.com/albums/z...hankyou-06.gif






رد مع اقتباس
قديم 02-20-2012, 01:52 AM رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
اجمل واحلا بنت بالكون

إحصائية العضو








البندري السديري will become famous soon enough

 

البندري السديري غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: منتدى الصحه وفروعه ::
افتراضي







رد مع اقتباس
قديم 04-03-2012, 10:48 AM رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
عيون حبيبها

إحصائية العضو







ام عمر is on a distinguished road

 

ام عمر غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: منتدى الصحه وفروعه ::
افتراضي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة اميره بحلاتي [ مشاهدة المشاركة ]
موضوع رائع
يعطيك العااافيه ام عمر

اهلا وسهلا فيك

نورت الصفحه الله لايحرمنا هالطله الحلوه
http://www.n3na3.com/vb/images/icons/icon10.gif






رد مع اقتباس
قديم 04-03-2012, 10:49 AM رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
عيون حبيبها

إحصائية العضو







ام عمر is on a distinguished road

 

ام عمر غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: منتدى الصحه وفروعه ::
افتراضي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شاادن [ مشاهدة المشاركة ]
يعطيك الف عافيه ام عمر
على الموضوع القيم
دمتي بود

تحياتي وتقديري ...

اهلا وسهلا فيك

نورت الصفحه الله لايحرمنا هالطله الحلوه
http://www.n3na3.com/vb/images/icons/icon10.gif






رد مع اقتباس
قديم 04-03-2012, 10:50 AM رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
عيون حبيبها

إحصائية العضو







ام عمر is on a distinguished road

 

ام عمر غير متصل

 


كاتب الموضوع : ام عمر المنتدى : :: منتدى الصحه وفروعه ::
افتراضي

البندري

اهلا وسهلا فيك

نورت الصفحه الله لايحرمنا هالطله الحلوه
http://www.n3na3.com/vb/images/icons/icon10.gif







رد مع اقتباس
إضافة رد
مواقع النشر (المفضلة)
الذين يشاهدون محتوى الموضوع الآن : 1 ( الأعضاء 0 والزوار 1)
 

(إظهار الاعضاء الذين قاموا بقراءة الموضوع : 0 (تعيين)
لم يقم احد بقراءة الموضوع بعد.
تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة


المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اشربي ماء الليمون وتمتعي بفوائد صحية هائلة زوزو الحنيه :: منتدى الصحه وفروعه :: 7 03-03-2014 09:10 AM
اللي يشرب اللبن بعد الطعام او مع الطعام؟! بست قرين :: منتدى الصحه وفروعه :: 9 05-31-2012 09:46 AM

Loading...


Powered by vBulletin® Copyright ©2000 - 2024, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir