دجاج مسلوق مشوي بحشو الخضروات

http://www.chefosama.com/adminpanel/...1281772179.jpg




المقادير


للدجاج

1 دجاج صحيح (حوالي 1600 كيلو)

ماء للسلق

بهارات صحيحة (حبهان (هيل)، قرفة، قرنفل)

2 كوب خضروات قطع متوسطة (جزر، كرفس، بصل)

للحشو

3 ملعقة كبيرة زيت زيتون

1/2 1 كوب فلفل ألوان قطع متوسطة

1 بصل قطع متوسطة

2 ثوم شرائح

1/2 كوب كُرّات قطع متوسطة

2 خرشوف (مسلوق أو مُعلب) قطع متوسطة

1/2 كوب مشروم قطع متوسطة

1/2 كوب قرع مسلوق قطع متوسطة

2 ملعقة كبيرة زيت للدهن

ملح وفلفل





الطريقة


للدجاج

- يُغسل الدجاج جيداً ويُجفف.

- توضع قطاعة معدنية أو كأس زجاجي يتحمل الحرارة داخل الدجاج (من ناحية الرأس) حتى يظل تجويف الدجاج كبيراً ليتسّع لحشوه لاحقاً، ثم تُربط الأرجل حول القطاعة باستخدام خيط لحاّم.

- يوضع الماء (كمية كافية لتغطية الدجاج) في إناء على نار متوسطة، وتُضاف البهارات الصحيحة والخضروات والدجاج (على ظهرها حتى نُحافظ على شكل الصدر).

- تُخفف الحرارة عندما يبدأ في الغليان، ويُترك لمدة 45 دقيقة أو حتى تمام نُضج الدجاج، ثم يُرفع جانباً ليبرد ويُصفى المرق.

للحشو

- يُسخن الزيت في إناء على نار متوسطة، تُضاف باقي الخضروات -عدا القرع- مع التقليب لحوالي 5 دقائق حتى تلين الخضروات، ثم يُضاف القرع مع التقليب حتى تتجانس المكونات.

- يُرفع الحشو بعيداً عن النار، يُتبل بالملح والفلفل ويُترك ليبرد قليلاً.

- تُنزع القطاعة المعدنية وخيط اللحام عن الدجاج، يُتبل بالملح والفلفل.

- تُسخن شواية جيداً ويُدهن الدجاج بقليل من الزيت، ويوضع على الشواية مع التقليب من جميع الجهات حتى يأخذ علامة الشواء.

- يُرفع الدجاج بعيداً عن الشواية ويُحشى بخليط الحشو.

- يوضع الدجاج في طبق التقديم ويُقدم مع المتبقي من الحشو.

ياسلااااااااااااااااااااااام عليك ام عمر


والله محد يطبخ مثل حلاوة طبخك




عسااااااك على القوة



الله يعطيك الف عافيه

رووووعه
وصفه طيبه كثييير
تسلم يمناك ام عمر
يعطيك الف عافيه

تحياتي ...

يعطيك العافية ع الطرح الرائع ماننحرم فيض ابداعاتك.
لك تحياتي وفائق احترامي.
ولكـ كل الود

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة shgawat romanse [ مشاهدة المشاركة ]

ياسلااااااااااااااااااااااام عليك ام عمر والله محد يطبخ مثل حلاوة طبخك عسااااااك على القوة الله يعطيك الف عافيه

تسلم شقااوه

الله يعافيك
لاهنت على المرور الرائع

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شاادن [ مشاهدة المشاركة ]

رووووعه وصفه طيبه كثييير تسلم يمناك ام عمر يعطيك الف عافيه تحياتي ...

هلاا وغلااا ياافديت الطله منووره

تحياتي

زوزو

هلاا وغلااا ياافديت الطله منووره

تحياتي