تم افتتاح مطعم نعناع الجميع الــ

[align=center]ومن اكلات اهل مكه وجده الفرموووزه مرره طعم ولزيزززززززه بالشطه يميمى

المقـــادير :

1) الحـشـوة : ( عبارة عن نصف كيلو لحم مفروم + مايعادل 100جرام تقريبا شـحم ليّة مفروم + 3حبات بصل كبيرة مفرومة + حبة طماطم مقطـّعة إلى قطع صغيرة جداً + ملح + فلفل أســود ) ..

2) 4كاسـات دقيق أبيض مضـاف له ملعقة صـغيرة ملح + نصف كاسـة سـمن نباتي ..

3) نصف ملعقة صـغيرة خميرة سريعة مذابة في نصف كاس ماء فاتر ..

طريقة الإعـداد :

1- يُعجـن الدقيق جيداً داخل إناء كافي وذلك بخلط الدقيق مع الملح والسـمن + بيضتين ويفرك الجميع باليد ثم تضـاف الخميرة ويسـتمر الفرك ثم إضـافة نصف كأس ماء مع العجن وزيادة كمية الماء قليلاً عند الضرورة للحصول على عجينة متماسـة ومتوسـطة الطــراوة يسـهل فردها وطيّهـا .. ويُغطّى الإناء ويُترك لمدة من 20 إلى 30 دقيقة ليكتمل الإخـتمـار ..

2- تُوضـع اللّحـمة المفرومة في قدر ويضـاف لها باقي مقادير الحشـوة في الفقرة (1) .. ويقلّب الجميع ..

4- تقطـّع العجينة وتقسـّم إلى قطع صـغير كرويّة الشـكل بحجم البيضة تقريبا وتُرص حتى انتهاء كامل العجينة ..

5- تفرد كُور العجينة بالنشـابة ثم تُعبّأ وتُحـشـى بمقدار ملء ملعقة طعام من الحـشـوة وتطبّق أطراف العجينة لتغطية الحـشـوة ويعدّل الشـكل الخارجي باليد ليصبح على شكل مسـتطيل ..
كما بالصورة :



6- يُرص اليغمش في صـينية مناسـبة مدهونة بالسـمن بحيث توضع الجهـة الموجد بها ثنيات العجين إلى الأسـفل



7- تُوضـع الصّـينيّة في فرن مجهـّز مسـبقاً على حرارة الخبز ( حوالي 350 دم ) ..

وبعد النضــج تُقـــدم

[/align]

[align=center]الاطباق الحجازيه ( فرموزه - منتو - يغمش 000الخ &

أولاً اللحوح : تراه كله منقول
المقادير:
2 كاسة دقيق .
نصف كاسة سميد .
2 بيض .
ملعقة اكل سكر ..
ملعقة اكل خميرة سريعة ..
2 كاسة ونصف ماء للعجن . .

الطريقة:
اخلطي جميع المقادير واعجنيها بالماء حتى تصبح عجينة سائلة..
اتركيها حتى تخمر لمدت ساعة .
احضري صاج صغير جداً في حجم صحن فنجان الشاي وادهنيه بقليل من الزيت صبي من العجينة كمية فنجان الشاي وحركي الصاج حتى تصبح العجينة في حجم الصاج اتركيها حتى تظهر بعض الاخرام على وجهها وينضج الوجة دون قلبها على الوجة الأخر تحمل من الصاج وتوضع على فوطة

الحشوة :
ربع كيلوا لحمة مفرومة .
بصلة مفرومة فرم ناعم .
2 حزمة من الكرات .
كاسة طحينة .
ملعقة اكل ملح .
نصف ملعقة الأكل بهار ( فلفل كمون )
فنجان شاي من الخل الأبيض .
نصف فنجان شاي ماء .

تدق اللحمة على النار مع البصل ونصف ملعقة الملح والبهار حتى تنضج تماماً وتترك لتبرد .
يقطع الكرات ناعماً ويوضع على النار حتى يفقد الماء ويصفى تماماً من الماء ويضاف الى اللحمة
تحل الطحينة بالخل و الماء مع إضافت باقي الملح ثم تضاف الى اللحمة والكرات وتخلط جيداً .
التحضير :
ترص حبات القطائف في طبق التقديم وتغطي كل حبة بملعقة من الخليط ثم تغطى بقطعة اخرى من القطائف وتغطي ايضاً بملعقة من الخليط ثم ترش بملعقة من السمن الساخن .


خلطة اخرى:
كاسة لبن زبادي .
4 فصوص ثوم مهروسة .
نصف ملعقة اكل ملح .
ملعقة شاي فلفل اسود .
حزمة صغيرة كزبرة خضراء .
2 فلفل اخضر حار.
حبة كبيرة طماطم مشوية في الفرن ومخلصة من القشرة ومهروسة .
عصير ليمونة .
الطريقة :
يخلط اللبن مع نصف كميت الثوم وقليل من الملح والفلفل الأسود .
يهرس الفلفل الأخضر والطماطم مع الكزبرة بعد تقطيفها هرساً ناعماً ويضاف إليها الملح وعصير الليمون .
يغطى وجه حبات القطائف باللبن بعد رصها في صحن التقديم ثم يضاف على اللبن خلطت الكزبرة ثم تزين بحلقات البيض المسلوق .

حشو اخرى :
نصف كيلو لحمة مفرومة:
بصلة مفرومة فرم ناعم .
كاسة عصير طماطم .
كاسة لبن زبادي .
ملعقة شاي فلفل اسود .
ملعقة اكل ملح .
ملعقة اكل بهار ( فلفل كمون )
الطريقة :
تدق اللحمة على النار مع البصل ونصف ملعقة الملح والبهار حتى تنضج تماماً يضاف إليها الطماطم وتترك على النار حتى تتسبك .
يخلط اللبن بالثوم وباقي الملح والفلفل الأسود.
توضع حبات القطائف في طبق التقديم وتغطى باللبن ثم خليط اللحمة المفرومة وتزين بحلقات البيض المسلوق

الشيشبرك :المقادير:

العجينة:
1ك دقيق -رشة ملح ماء للعجن
تعجن وتترك لترتاح
الحشوة:
1/2 ك لحم مفروم-1م ك كزبرة-بصلة مفرومة-ملح وفلفل اسود
المرقة :
لحم مقطع لقطع صغيرة -4بندورة معصورة مع 2 م ك صلصة -ملح وفلفل اسود


الطريقة:

تخلط مقادير الحشوة معا
توضع اللحمة والبندورة والملح والفلفل مع بعض على النار حتى تتسبك ثم يصب عليها الماء حتى تنضج
نقطع العجينة الي كور وتفرد كل كورة جيدا ثم نأخد فنجان قهوة صغير ونقطع العجينة على حجم الفنجان( كأنك تعملي مطازيز) ثم توضع قليل من الحشوة وسطها وتطبق مثل السمبوسة على شكل نص دائرة ثم تمسكي اطرافها وترجعيها للخلف وتلصقيها في بعض
وهكذا حتى تنتهي
عندما تستوي اللحمة تسقط قطع الشيش برك فيها وتترك لمدة 20 د ثم نحل دقيق في ماء ويصب على الشوربة حتى تثقل عند التقديم تزين بالكزبرة



العيش باللحم
المقادير
3اكواب دقيق اسمر او ابيض لمن لايحب الاسمر
1ملعقة اكل خميرة
3ملاعق غرف حليب بودرة
1ملعقة غرف سمسم ني اي غير محمص مطحون
1ملعقة اكل ورد مطحون
1ملعقة شاي ابزار معمول
ثلاثة ارباع كوب سمن نباتي
1بيضة
1كاس ماء
تخلط المقادير الجافة اولا ثم السمن ويخلط ثم البضة والماء تترك لتخمر ساعة
وفي اثناءها تعمل الحشوة

مقادير الحشوة
نصف كيلو لحم مفروم
1بصة متوسطة مفرومة
ملعقة أكل ثوم مطحون
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة اي ونصف كمون
وملعقة اكل ملح او حسب الرغبة
توضع هذه المقادير على النار الى ان تنضج مع طقطقتها بالملعقةحتى تصبح ناعمة
ثم نتركها تبرد قليلا في اثناء ذلك نفرم حزمة كرات ناعما وتغسل جيدا وتصفى من الماء الحزمة متوسطة
نخلط مع اللحم طحينة وماء وخل اسود هذه لا اعرف مقاديرها لاني اسويها بالشكل تكون تقيلة قليلا لان الكرات سيخرج ماءه فتخف ويخلط معها الكرات ثم نتاكد من الملح والخل لايكون زائد او ناقص تفرد العجينة بعد تخميرها في صينة كبيرة مدهونة خفيف ويرف طرف العجينة لالاعلى قليلا تفرد الحشوة ثم ننزل طرفها على الحشوة
وتترك لتخمر عشرة دقائق
من الممكن ان يرش الوجه كاملا ببيضة مخفوقة او يكتفى بالطرف فقط وممكن الاستغناء عنه يزين الوجه بحيتين من الفلفل الحار من غير مانشيل راسه عشان مايصير حار واذا ماتحبي الحار ممكن حلقات طماطم وسمسم حب

توضع في فرن متوسط الحرارة 350ف لمدة 20دقيقة تريبا او عندما تصفر من اسفلها ثم يحمر الوجه
عند التقطيع اتركيها تبرد قليلا حتى ما تكون سايحة
وبالف عافية





فرموزا
4اكواب دقيق
6ملاعق طعام حليب بودر 1ونص ملعقة طعام بكينج بودر
1ملعقة طعام خميرة
1ونص ملعقة طعام سكرنف ملعقة شاي ملح
تخلط ثم يضاف لها
نصف كوب زيت
ثم 1وثلاثة ارباع كوب ماءتخمر ربع ساعة

الحشوة
نصف كيلوا لحم مفروم
1بصلة كبيرة او اتنين متوسط
ملعقة شاي فلفل اسود
ملح ثلاة ارباع ملعقة الطعام
من الممكن اضافة طماطم صغيرة مفرومة
تخلط بدون ما توضع على النار وهي نية تحشى بها الفرموزاوبعد الحشوة تخمر عشرة دقائاق
ثم توضع في فرن متوسط الحرارة 350ف مدة 15 دقيقة او حتى تصفر من اسفلها وتحمر من الاعلى

الجبنية :
2كاس كبير جبنة بلدي
1كاس كبير دقيق 1ملعقة طعام سمن فارم
2حبة بيض
2ملعقة صغيرة بكينج بودر
ينخل الدقيق مع البكينج بودر وترفم الجبنة البدي بعد تقشير القشرة الخارجية يضاف السمن والبض والدقيق والبيكنج بودر والجبنة وتفرك باطارف الاصابع ثم تعجن جيدا وتترك لمدة نصف ساعةترش الطاولة بالدقيق وترفد العجينة عليها وتقطع بالقطاعة الى اشكا وتقلى بالزيت وتوضع على ورق ماص ثم تغمس في الشيرة الباردةوتقدم

غريبة
5كاسات دقيق ابيض
1وربع سمن ابو شوكة وملعقة
1كاس سمن فارم سايح
لوز مكسر او مجروش 2 كاس
سكر ناعم1وربع
هيل نلعم نصف ملعقة اكل بكيبنج بودر ربع نلعقة الاكل
تخلط مع بعض وتكور ثم تخبز في فرن بارد نسبيا وراقبيها لاكي تحرق

معمول :
4 كاسات دقيق اسمر
ثلاة ارباع كوب سمن فارم
اكوب سمن ابو شوكة وملعقة ثلاة ارباع كوب حليب سليل
سمسم مجروش نص ملعقة غرف
قرفة ناعمة نص ملعقة صغيرة
هيل ناعم نص ملعقة صغيرة
ابزار معمول نص ملعقة شاي
ومثلها حبة سوداء وشمر
خميرة نص ملعقة صغيرة
سكر ناعم نص ملعقة صغيرة فستق للوحه
سيحي السمن
ينخل الدقيق توضع عليه المقادير الناشفة ثم السمن والحليب ةيحشى
الحشوة تمر معجون وعليه سمن قليل وسمسم وهيل شوية
بعد ما تخرج من الفرن ترش بالفستق مو ناعم مرة خشن[/align]

المقادير

2 رمانة مفصفصة
ماء ، سكر ، قليل جداً من ماء الورد

للزينة

سكر
ألوان أكل ( أحمر )
رمان مفصفص أحمر
صحن فيه ماء


الطريقة

في الخلاط نحط الرمان ، مع السكر و الماء و ماء الورد ثم تصفينه بمشخل ( مصفى )

نجيب كاسات التقديم و نغمس راسها في الماء و بعدين على طول نغمس الراس في السكر المخلوط مع اللون الأحمر فيصير على أطراف الكاس شريط من السكر الأحمر من برا الكاس ،،

نحط وسط الكاس حبات رمان المفصفص ونصب العصير عليه

اتمنى يعجبكم وتحياتي لكم

]المقادير: 250 جرام روبيان مقشر، نصف كوب ماء، 200 جرام تمر هندي، 2 بصل مفروم، 2 فص ثوم مهروس، حبة فليفلة مقطعة، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، 2 ملعقة كبيرة طحين ذرة، 5 ملاعق ماء، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون، ملعقة صغيرة ملح، زيت للقلي.

طريقة الاعداد: ضعي التمر الهندي مع الماء وسخنيه على نار هادئة واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تماما.

اهرسي التمر الهندي وصفيه بمصفاة ثم خذي منه مقادر 3 ملاعق كبيرة .سخنى الزيت في مقلاة عميقة وحمري فيه الروبيان حتى يصفر ثم ارفعيه وضعيه جانبا.

اخلطي البصل والثوم والفلفل الأخضر وعصير الليمون في الخلاط الكهربائي حتى يصير مثل العجينة.اسكبي العجينة في مقلاة بها زيت قليل وقلبيها لدقائق ثم اضيفي لها الروبيان.

أذيبي طحين الذرة في 5 ملاعق ماء وأضيفيه لخليط الروبيان مع صلصة التمر الهندي وغطي المقلاة واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق، ثم قدمي الطبق وبالعافية.

طبقات الكعك والفواكه
المقادير


*كيك بالفانيليا .
*كأس حليب .
*كأس لبن زبادي .
5 *ملاعق كبيره حليب بودره .
2/1*ملعقة شاي فانيليا .
4/1*كأس سكر .
4 *مغلفات دريم ويب .
*شرائح خوخ .
*كأس كريمه مخفوقه .
*ملعقتا طعام سكّر مطحون .
*كريمه لباني او للسهوله كريمه مخفوقه .
*فواكهه طازجه مثل الخوخ والبرتقال والتوت وهكذا حسب الرغبه .



--------------------------------------------------------------------------------

الطريقه
فتتي الكعك وضعي كميه منه في كل كأس من كؤوس الحلى او الوعاء الكبير واكبسيه جيدا ، رشي عليه قليلا من شراب الخوخ . اخلطي الحليب والدريم ويب والزبادي والحليب البودره والسكر في طاسة متوسّطة واخفقيهما بمخفقة السلك حتى يصبح الخليط ناعم وسميك . ضعي ملعقة من الخليط السابق على الفتات ومن ثم انثري عليه كميه من الفتات مره اخرى واكبسيهم جيدا . رتّبي الخوخ أو البرتقال على الفتات . اخفقي الكريمه اللباني والسكّر في الخلاطة حتى تتشكل القمم المتصلّبه وزيني الطبق بها . رصي الفاكهة في الطبقه العليى ثم برّديها من 2 إلى 4 ساعات وقدميها بارده .

وهذي الصورة
7


حلو الفراولة

المقادير :



■نصف كيلو فرولة.
300■ غرام جبن أبيض على شكل كريمة .
■ فنجان كريمة سائلة .
150■ غرام سكر ناعم .
■خمس ورقات جيلاتو ( أو علبة جيلي فراولة ) .

■ ملعقتا طعام مربى الفراولة .

■ ليمونة .






--------------------------------------------------------------------------------




الطريقة :


(1) نظفي الفراولة وقطعي كل حبة الى نصفين ، احتفظي بنصف كمية الفراولة في الثلاجة للتزيين ، والنصف الآخر ضعيه في الخلاط . اضربي الفراولة في الخلاط ، أضيفي 50 غرام سكر ناعم ، وعصير الليمونة ، اضربي مرة أخرى ، ثم ضعي الخليط في مصفاة .

(2) سخني الجيلاتو الى أن تسيح جيدا ، أضيفيها الى خليط الفراولة مع التقليب الجيد ، أضيفي هذا الخليط الى الجبن الأبيض . .
(3) أضربي الكريمة السائحة الباردة جيدا في الخلاط ، الة أن تحصلي على كريمة متماسكة ، أضيفي ماتبقى من السكر الناعم ، واخلطي قليلا . ثم أضيفي هذه الكريمة الى خليط الفراولة والجبن ، ضعي هذا الخليط في قالب دائري قابل للقتح ، ضعي التورتة في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

(4) قبل التقديم زيني سطح التورتة بأنصاف الفراولة ، سيحي مربى الفراولة على نار هادئة . ثم صبيه على أنصاف الفراولة ، زيني بورقات نعناع ، وقدميه باردا مع عصير ليمون .
وهذي صورته
7

كيكة الشوكولا بحشوة السنكرز و الشوكولا الرائعة

مقادير الكيكة :
3 بيضات
كوب سكر
فانيليا
نصف كوب زيت
كوب حليب فاتر
كوب و نصف طحين كاتو
ملعقة كبيرة بيكنغ بودر
ثلث كوب كاكاو

مقادير الحشوة :
نصف كوب سكر
جوز مفروم وسط
ملعقتان كبار زبدة
ربع كوب حليب
شوكولا مبشورة

التحضير :
======
# نخفق البيض حتى يصبح هشاً ثم نضيف السكر و الفانيليا و نخفق حتى يبيض المزيج .

# نضيف الحليب و الزيت و نقلب ثم الطحين المنخول مع الكاكاو و البيكنغ بودر و نقلب بخفة ثم نصب نصف الكمية في قالب مدهون بالزبدة و نخبزه في فرن على درجة حرارة 130 درجة مدة 25 دقيقة تقريباً .

# في هذه الأثناء نجهز الحشوة , ندوب السكر حتى يصير كراميل و لما نشعر أنه بدأ يذوب نضيف الجوز ( حتى يتحمص شوي ) و نحرك حتى يذوب السكر بالكامل و نحصل على كراميل ذهبي , عندها نطفي النار و نضيف الزبدة و نحرك حتى يمتزج السكر مع الزبدة , ثم نضيف الحليب و نعيد الحشوة للنار و ندعها أقل من خمس دقائق حتى يسمك المزيج شوي .

# نخرج القالب من الفرن و نضع فوقه الحشوة ( يجب الإنتباه لأن الكيكة لازم تكون جامدة شوي حتى لا تختلط الحشوة معها ) ثم نرش فوقها الشوكولا و نصب النصف الثاني من الكيكة و نعيدها للفرن و نخليها مدة نصف ساعة على درجة 130 , ثم نرفع درجة الحرارة على 180 أو 170 و نتركها حتى تكمل نضج .



أهم شرط لنجاح الكيكة هو أن تنتبهي و تلتزمي بدرجة حرارة الفرن

تنويعات :
# نضيف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة مع نصف ملعقة صغيرة بهار للطحين و حنحصل على نكهة مختلفة و راااائعة .

# مقادير الكيكة إلي فوق تصير كمان كيكة شوكولا رائعة من دون حشوة , يعني اعمليها و اخبزيها و حتعجبك أكيد طراوتها و هشاشتها ..

منقول من منتدى لك

وانا جربت الكيكة وطلعت اكثر من رائعة عشان كذا جبتها ليكم


واليكم الصورة
7
[
اتمنى ان تنال اعجابكم
تحيتي لكم

مقلدير الكبة لكل الأصناف:

1- كيلو برغل ناعم لكل كيلو لحمة هبرة حمراء من غير دهن مطحونة ناعم مع بصلة صغيرة
يمكن عمل كبة اقتصادية أكثر بتخفيف مقدار اللحمة الى النصف
وإضافة حبتين بطاطا حجم وسط مسلوقة ومطحونة الى البرغل
2- ملح وفلفل وبهار وكاس ماء لترطيب العجينة من وقت لآخر

يغسل البرغل ويصفى من الماء ويترك ساعة ثم يعجن مع مقدار اللحمة المطحونة سلفا
يمرر بمفرمة اللحمة الناعمة غلى الأقل مرتين ويستحسن ثلاث ثم تعجن الكمية جيدا
لتصبح متماسكة ويضاف الملح والبهارات حسب الرغبة ويراعى ترطيبها بالماء كلما نشفت

الحشوةللكبة المقلية:
عصاج لحمة مفرومة مع بصل مفروم ناعم ويضاف اليه حسب الرغبة صنوبر أو جوز مفروم
الحشو ة للكبة المشوية ليّة الخروف أو دهن مطحون ناعم متبل بملح وبهار وسماق ناعم
يمكن اضافة حب الرمان الحامض (الحمض ضروري لهضم الدهن)
الطريقة:
الكبة المقلية تكور قطعة صغيرة باليد مع ترطيب اليد بالماء وبسبابة اليد الأخرى ابدأي بالضغط
وبنفس الوقت دوري القطعة في يدك وحاولي أن تأخذ شكل البيضة بللي اصبعك
بالماء لتسهل حركتهاوحاولي بخنصر كفك الضغط قليلا قليلا لتضيق فتحة القرص
ثم املأيها بالحشو وأعيدي إغلاقها بالضغط الخفيف من السبابة والإبهام مع
مراعاة تدويرها باستمرار باليد الأخرى الأمر بسيط لكنه يحتاج تدريب فقط
بعد انتهاء الكمية اقليها بزيت غزير ثم انشليها على شبك للتخلص من الزيت
الكبة المشوية كوري قطعة من العجينة وضعيها علىراحة كفك وبأصابع اليد الأخرى اضغطي
مع التدوير لتصبح مقعرة اصنعي قرص رقيق بقطر فتحة الطبق ليكون الغطاء
ضعي فيها قليلا من الحشو ثم أغلقيها بالقرص وثبتي الحواف بأن تبللي
أصابعك وتسوي سطحها وحوافهااشويها على الفحم وكليها ساخنة وصحتين
ملاحظةللمبتدئات وصفت بالصور طريقة لف الكبة المشوية على الفنجان لكني وللأمانة
أنصح بالتعلم مباشرة ولو لم تفلح من أول مرة هكذا تعلمناها بالتجربة

3- الكبة المشوية (بطريقة الفنجان وبالطريقة العادية وهي الأفضل للتعلم)

المقادير:
كوبين دقيق ..
ملعقتين سميد وملعقتين دقيق بر . لاتستغربون هذي هي اللي تخليها مقرمشه .
وملعقتين كبار خميره ..
وفنجان سكر وشوي ملح وبيالة زيت ..
اعجنيهم بكوب ونصف حليب دافي ..

واذا خمرت يلا ادهني الصينيه .. وكبي عليها سميد مره ثانيه ... وافردي عجينتك بها ..
وحطي صلصتك وكمان فوقها الجبنه .. وقطعي عليها زبده ودخليها الفررن ..
و الله ما تشبعين منها سويت صنيتين كبار ع العشاء ولا بقت شئ ..لذذذذذذذذذيذه جدااااااااا ..
جربوها بناااات راااح تدمنون عليها ..
((ملاحظه ))
انا اسوي ها العجينه فقط للبيزاء ما تصلح للفطاير جربوها وانتم الحكم

وهذي الصور

المقادير :

دجاجة كاملة متوسطة الحجم.

نصف كيلو بطاطس.

حبة طماطم.

حبة فلفل أخضر.

ملعقتا زبدة.

1 ملعقة طعام كزبرة.

2 ملعقة طعام شطة حمرا.

3 فصوص ثوم مطحونة.

بشر ليمونة.

ملعقة طعام بهار.

ملح حسب الرغبة.

الطريقة :

تُنظف الدجاجة وتقطع وتملح وتُتبل بالكزبرة والشطة الحمراء والثوم والبهار وبشر الليمون.

تُقشر البطاطس وتقطع إلى قطع مستديرة وتملح.

تُقطع الطماطم إلى قطع مستديرة وكذلك الفلفل الأخضر.

تُدهن الصينية بالزبدة وتصف بها البطاطس في الأسفل ثم نضع فوقها قطع الدجاج ونصفها بشكل مرتب فوق البطاطس.

تُزين الصينية بقطع البندورة والفلفل الأخضر ويُصب بها ربع كأس ماء.

يُسخن الفرن لمدة خمس دقائق وتُوضع به الصينية وتُترك حتى تنضج.

تُقدم الصينية مع سلطة الخضار وإلى جانبها الرز المفلفل، أو شوربة العدس

:: ارز منـدي ::
المقادير

دجاجه(او اكثر حسب عائلتك)

قليل من الخل+ليمونه واحده +رشه كمون(لتنقيع الدجاج قبل الاستخدام حتى

لاتظهر له رائحه ويكون زاكي جدااااا)

بهارات لتتبيل الدجاج(كمون،فلفل اسود,خولنجان,

ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,زنجبيل)

قليل من الزيت

رز (على حسب عائلتك)والرز المستخدم هنا (ابو كأس)

الاستعداد

نشعل الفحم

ونحضر ماء مغلي

ونحمي الفرن مسبقا

نحضر القصدير (على حسب كبر الصينيه




الطريقه

يقسم الدجاج الى نصفين ثم ينظف جيدا ويوضع

في بايركس ونضع عليه الخل والليمون

والكمون وتفرك الدجاجه بالليمون جيدا(صوره 1)

ثم تغسل الدجاجه مره اخري من الخل ثم نشرح الدجاج بالسكين (طولي) (صوره 2)

ثم نخلط البهارات التاليه مع بعض(كمون،فلفل اسود,خولنجان,

ملح,كزبرة ناشفة,كركم,قرفة,

زنجبيل)(صوره 3)

هذه صوره الخولنجان للبنات اللي مايعرفونه(صوره 4)

ثم تتبل الدجاجه بالبهارات مع الحرص على ان تدخلي قليل

من البهارات بين الفتحات اللي عملناها (صوره 5)

نأتي بصينيه بايركس او اللي عندك وندهنها بالزيت(صوره 6)

ثم نضع الدجاج المتبل في الصينيه (صوره 7)

نضع عليها الماء الساخن الى نصف الدجاج(صوره 8)

ناتي بفنجان ونضع فيه الزيت ثم نضع بداخله الفحم

(انا ماكان عندي طبيعي فستعنت بهذا)

وبسرعه البررررررق غطي الصينيه (صوره 9)




ثم نضعها في الفرن صوره(1)

بعد مايستوي الدجاج نضعه في صينيه اخرى ونحمره في الفرن(صوره 2)

نحتفظ في المرق (صوره 3)

يغسل الرز جيدا وينقع في الماء الحاااار ثم يصفى (صوره رقم4 )

المستكه للبنات اللي مايعرفونها (صوره 5)

في القدر نضع المرق بس انتبهي رااح تكون البهارات

مترسبه في أسفل الطاسه انتي

حاولي انك تاخذين الماء فقط

ونضع عليه الرز (طبعا المرق رااح يكون قليل جدا بالنسبه

لكميه الرز )انتي تكونين محضره ماء
مغلي وزيديه حتى يغمر الرز

ثم نضع (حبتين مستكة+حبتين هيل+قرفة) وتأكدي من ملح ماء الرز(يعني ضبطيه)

ثم يوضع على النار حتى تبدأ بظهور الفقاعات(مثل البركان)

نغطيه بالقصدير ونوطي على النار

الى وقت التقديم

نضع الرز في الصحن ونضع فوقه الدجاج ويزين بالبصل

والزبيب واللوز المحمص


با الهناء والعافية

معمول( شكله حلزوني )
طعمه مره لذيد يمي يمي احب مره
مقادير العجينه
كاسين دقيق
نصف كاسة مويه ( ومرات يمكن تزيدي المويه شوي حسب العجينه )
كاس سميد
نصف كاس زيت
ملعقة صغيره باكنج باودر او ملعقه خميره ( اذا اخترتيه ملزوم تخليه يتخمر )
ملح
فانليا
الحشوه : تمر منزوع النوى وقليل من الزبده مذابه
الطريقه
تعجن المقادير وتكور كور صغيره
تفرد كل كره ثم تضع عليها قرص تمر مفرود ويلف مع بعض كمايلف السوسرول
ثم تقلي بسرعه في زيت ثم ترشي عليها سكر غير المطحون ثم تقطع من الوسط وتقدم في طبق التقديم
طريقه مره سهله ولذيده وانا احبها كثير