موسوعة الطبخ المنوعه

كوكيز الزبيب مع الفستق





المكونات والمقادير :

ـ ثلاثة أرباع كوب زبد
ـ ثلاثة أرباع كوب سكر ناعم
ـ كـوب وربع الكوب طحين الخميرة
ـ 4 ملاعق زبيب
ـ 6 ملاعق فستق
ـ نصف بيضة مخفوقة.

طريقة التحضير :

1 ـ اخفقي السكر مع الزبد ثم اضيفي الزبيب والفستق والطحين والبيض واخلطي المقادير مع بعضها
2 ـ خـذي الخـليط بـواسطة ملعقة واسقطيه بواسطة ملعقة اخرى في صينية الفرن المعدة لذلك، واتركي مسافة بين كل حبة واخرى اخبزيها في فرن بدرجة 160 مئوية حتى تحمر. ثم ضعيها على الشبك حتى تبرد وقدميها.

كوكيز بالفول السوداني





المقادير

¼ كوب سمن نباتي ناعم
¼ كوب زبدة لينة غير مالحة
¼ كوب زبدة الفول السوداني خشنة
¼ كوب سكر محبب
¼ 1 كوب دقيق ( منخول لجميع الإستعمالات )
¾ ملعقة شاي خميرة
¼ ملعقة شاي ملح
¼ كوب فول سوداني غير مملح ومفروم
1 بيضة
¼ كوب سكر بني
¾ ملعقة شاي صوداء الخبز

الطريقة

أخلطي السمن النباتي والزبدة مع السكر وزبدة الفول السوداني والسكر البني والبيضة انخلي الدقيق والخميرةوصوداء الخبز والملح معاً. أغسلي الفول السوداني لتتخلصي من الملح ثم أضيفيه الى المزيج وتابعي التحريك حتى يستوي الخلط .بردي الخليط وشكليه كورات مدورة مقاس (بوصة) ضعيها على صينية الخبز . ثم أستعملي الشوكة
لتسطحي كل كرة مدورة الشكل ثم أرسمي شبكة بهذه الشوكة ثم إخبزيها ( على 190 درجة مئوية ) لمدة 10 – 12 دقيقة.
تعطي 24 بسكويتاً

مربعات كعكة الشوكولاته بالطبقه البيضاء





المقادير :

*1 خليط كعك شوكولاته .
*1 1/4 كؤوس سكّر مطحون.
*1 جبن فيلاديفليا.
*ملعقة طعام زبد .
*ملعقة شاي روح اللوز.

الطريقه :

اخبزي كعك الشكولاتة كما هو على العلبه .
ثم برّديها بالكامل على رفّ السلك .
اخفقي السكّر المطحون والجبن وروح اللوز والزبده في طاسة حتى يمتزجو تماما .
ضعيها على كعك الشكولاتة ؛
قطعيه إلى مربعات وبرديه في الثلاجة لحين التقديم

كيك الزبادي





المقادير :

1 فنجان سكر ناعم .
3 بيضات منفصلة .
2 فنجان دقيق .
نصف ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا .
ربع فنجان لوز مقطع قطع صغيرة .
1 فنجان زبادي .
سكر بودرة .

الطريقة :

1) ادهني وعاء مقاس 20* 30 سم وبطني القاعدة والجوانب بالورق وادهني الورق . اخفقي الزبد والسكر في وعاء صغير بالمضرب الكهربائي حتى يصبح خفيفا هشا . اضيفي صفار البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيدا بعد كل اضافة .
2) انقلي المزيج الى وعاء أكبر مع التقليب في الدقيق المصفى ةالصودا ثم أضيفي المكسرات والزبادي مع التقليب .
3) اخفقي بياض البيض في وعاء صغير بالمضرب الكهربائي حتى يصبح خفيفا . صبي بياض البيض في خليط الزبادي . ابسطي الخليط في الوعاء المعد وضعيه بفرن معتدل لمدة 35 دقيقة . ضعي الكعك على الرف السلك ليبرد ثم انثري على سطحه السكر الناعم .

البسكويت بالشيكولاته





المكونات:

- 1/3 كوب زبد.
- 2/3 كوب سكر أبيض.
- 2 بيضة.
- 1 ملعقة فانيليا.
- 3/4 1 كوب دقيق متعدد الأغراض.
- 1/3 كوب كاكاو بودرة غير محلى.
- 1/2 كوب رقائق شيكولاته ( نصف محلاة).
- 1/4 كوب جوز مجروش.
- صفار بيضة مضروب.
- 1 ملعقة كبيرة ماء.

الطريقة:

1- قومي بتسخين الفرن لدرجة 375 f – 195 C ، قومي بدهن صاج الفرن المستخدم أو وضع الورق الغير لاصق في قاع هذه الصاجات أو الصواني.
2- في وعاء كبير قومي بخفق كل من السمن أو الزبد مع السكر حتى تمام الذوبان، ثم قومي بضرب البيض على حدة ثم أضيفي إليه الفانيليا وأضفيه إلى الخليط ثم قومي بمزج كل من الدقيق والكاكاو والبيكنج بودر ثم قومي بإضافتهم إلى المزيج الكريمي وقلبيهم حتى يتجانسوا تماماً، ستصبح العجينة صلبة لذا يجب أن تكملي العجن بيديك وقومي بمزج الجوز المجروش ورقائق الشيكولاته مع العجينة.
3- قسمي العجينة إلى جزئين متساويين ثم قومي بتشكيلها بماكينة البسكويت ورصها في صفائح التحميص أو الصاج وإن لم يكن لديكي الماكينة يمكنك تقسيم كل جزء من العجينة إلى 9 وحدات كل واحدة في حجم 1× 2 بوصة وقومي برصهم في الصفائح وقومي بدهن الوجه بمزيج صفار البيض بالماء ( يمكن استبدال الماء باللبن).
4- ضعي صفائح التحميص في الفرن لفترة من 20: 25 دقيقة أو حتى يتماسك البسكويت وقومي بالتبريد في خارج الفرن لمدة 30 دقيقة.
5- استخدمي سكين مسنن وقومي بتقطيع الوحدات إلى قطع صغيرة في حجم البوصة الواحدة، ثم أعيدهم إلى صفائح التحميص وضعيهم على جانبهم ثم أرجعيهم إلى الفرن لمدة من 10: 15 دقيقة لكل جانب أو حتى يصل إلى درجة الصلابة المطلوبة، اتركيه ليبرد ثم يخزن في مكان محكم الهواء.

كيكة النسكافية





المقادير

أصبع ونصف زبده
كاس سكر
3 بيضات ,قليل من الفانيلا
ملعقه بكنج بودر كبيره
كاس وثلث دقيق ابيض .

الطريقة

يخلط البيض+السكر+الزبده +الفانيلا في الخلاط الكهربائى
ثم توضع على الدقيق والبيكنج بودر وتخلط مع بعض حتى تتجانس ثم توضع في الصينيه وتدخل الفرن على نار متوسطه وبعد ان تنضج يكون مجهز الشيره التاليه:
كاس سكر+كاسين ماء +ملعقتين نسكافيه كبيره توضع على النار عاليه لمده عشر دقائق
بعد ذلك يكون الكيك او الشيره بارد ثم تخرم الكيكه بالشوكه وتسقى بالشيره ثم تكونين محظره دريم ويب وتضعينه عليها ثم ترش بالشكلاته السائله او اي زينه ثم تدخل الثلاجه لتبرد بعدها تقطع وتقدم ..

الكيكة الأسفنجية بمربى التوت





المقادير :

بيضات
كاس طحين
كاس سكر خشن
ملعقة صغيرة بكنج باودر
قليل من الفانيليا
ملعقتين من الزيت

الطريقة :

اخلطي البيض الى ان يكثف رغوة ثم اضيفي اليه باقي المكونات و اخلطيها جيدا ..
ثم ضعيها في صينية مدهونة و ادخليها الفرن الى انتضج
قد تحتاج الى نصف ساعه او اقل او اكثر بحسب حرارة الفرن المستخدمة و شكل الصينية ..

طرق التقديم

عند اخراجها من الفرن
قديمها مع قليل من المربى ..
اما بدهن وجهها او اشطريها الى نصفين و احشيها بالمربى ..
او بامكانك استخدام الكريم معها ..و تزيينها ببعض الحلوى ..

جاتوة اللوز





المقادير

الخطوة 1 ...

1 باكيت كيك بيتي كروكر أبيض .
3 بيضات .
كأس ماء .
2 ملعقة حليب بودرة .

الخطوة 2 ...

3 ملاعق كاكاو بورد " يفضل كاد بوري ".
½ كوب ماء
1 ملعقة سكر .

الخطوة 3 ...

½ كاس لوز (نيء الذي لونه بني ).
1 كأس سكر .

الخطوة 4 ...

كرتون دريم ويب مكون من ظرفين .


الطريقة

الخطوة 1

جميع المقادير في الخلاطة لمدة 10 دقائق .
ثم توضع في الفرن لمدة ساعة كاملة ( ا و الى ان تنضج )
اذا كانت في فرن كهربائي . النار من فوق و اسفل و دجة الحرارة 180ْ

الخطوة 2

يوضع الكاكاو و البقية مع بعض على النار .

الخطوة 3

توضع المكونات على النار حتى يصبح اللون ذهبي غامق ثم يصب في صينية مدهونة بالزيت و حينما يبرد يدق و يكسر( في النجر - الهاون )

الخطوة 4

نقوم بتجهيز دريم ويب . بوضع ضرفين في مقدار واحد . حتى تتكون لنا كريمه ثقيلة نوعا ما .
و نضعها في الثلاجة .

الخطوة الاخيرة

عندما تنضج الكيكة تثقب بالسكين و يصب بداخلها السائل ( الكاكاو )
ثم يصب على الجوانب و توضع بالثلاجة حتى تبرد .
ثم توضع عليها الكريمة و تنشر فوقها المكسرات .

لتقديمها بشكل افضل

قومي بصنع الكيكه في قالب دو فتحه في الوسط

كيك التريفل بالمنغا





المقادير :

- علبة من كيك السويس رول
- 3 علب قشطة
- 2/1 علبة من حليب نستله المكثف المحلى
- 200 غرام من جبنة كريما
- ظرف من الكريمة المخفوقة المحضرة
- حبتان من فاكهة المنجا، مقطعتان إلى شرائح
- 3 أكواب من عصير المانجا
- 3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة المذوَّب في 2/1 كوب ماء.

الطريقة :

- يقطع كيك السويس رول إلى شرائح بسماكة 1 سنتم، تصف طبقة واحدة منها في طبق بيركس
- تخلط كل من القشطة و حليب نستله المكثف المحلى وجبنة الكريما و الكريمة المخفوقة المحضرة؛ حتى تمتزج جيداً
- تصب على شرائح السويس رول، وتوضع في البراد حتى تجمد
- تضاف شرائح المنجا فوق المزيج
- يسخن عصير المنجا على نار خفيفة مع التحريك المستمر، يسكب فوق مزيج دقيق الذرة، يسخن حتى يصبح سميكاً؛ يبرد ثم يسكب فوق شرائح المنجا
- يبرَّد حتى يجمد.

كيك طري بالكريما





المقادير :

- 4 بيضات
- كوب واحد سكر
- كوب واحد زيت نباتي
- كوب واحد حليب بودرة
- كوب واحد ماء
- كوب ونصف طحين
- ملعقة صغيرة فانيلا
- ملعقة كبيرة بكينج بودر
- علبتان قشطة
- نصف علبة حليب نستله المكثّف المحلى
- ½ كوب حليب مذوّب نيدو
- ظرفان كريما دريم ويب

الطريقة :

- يخفق البيض جيداً
- يضاف السكر والفانيلا على البيض ويخلط جيداً حتى تظهر طبقة بيضاء ناعمة
- يضاف كوب حليب البودرة إلى الخليط
- يضاف كوب الزيت ومن ثم كوب الماء
- يخلط البكينج بودر مع الطحين ويضاف فوق المزيج السابق
- تُدهن صينية فرن مدورة بالزيت ويرش عليها قليل من الطحين ويوضع داخلها المزيج السابق
- ثم توضع بالفرن على أهدأ نار لمدة ساعة كاملة أو حتى يتم إدخال سيخ في وسطها وإخراجه نظيفاً

طريقة عمل الكريما:

- يفرغ ظرفين من الكريما دريم ويب ونصف كوب حليب المذوّب نيدو في داخل الخفاقة الكهربائية ويخفق الكل جيداً لمدة 4 دقائق
- يضاف إلى الخليط السابق علبتين القشطة ومن ثم تضاف علبة الحليب نستله المكثف المحلى ويخلط جيداً
- بعد أن ينضج الكيك توضع الكريما على وجه القالب وترش عليه الفستق واللوز المحمص والمبروش
- يوضع القالب في البراد لمدة 3ساعات قبل التقديم.