.. ملف كامل لطرق صنع الحلويات كيكات بالخطوات والصور والمقادير المضبوطه ..

((74))

تشيز كيك اللوز بالشكولاته

المقادير:
كاس وربع بسكوت شاهي مطحون
نص كاس لوز مجروش
6 ملاعق اكل زبده
كاس شكولاته خام مكسره قطع
نص كاس جبنه كريمه
ثلاث ارباع الكاس سكر
رشه فانليا
3 بيضات

الطريقه:


نخلط البسكوت واللوز والزبده ونرصها في الصينيه مع الضغط بواسطه قاعده كاس ونرص على الجوانب ايضا بسبب عدم وصول الخلطه الى الاطراف حتى لا تحترق



نذوب الشكولاته الخام في حمام مائي



نخفق الجبنه والسكر في الخلاط لتنعم ثم نضيف اليها البيض والفانليا مع الخفق المستمر



نضيف الشكولاته السائحه الى القالب بالتساوي




نضع عليها خليط الجبنه والسكر والبيض ونساوي الاطراف



نعمل خطوط متداخله بواسطه السكين



ندخلها الفرن لتنضج



الشكل النهائي وبالعاااافيه

هني وعافيه

((75))

فطيره التفاح بالمربى

المقادير:
4 ملاعق اكل زبده
ثلث كاس حليب سائل
ملعقه خميره فوريه
ربع كاس ماء دافي
ملعقه شاهي سكر لاضافته للخميره
نص كاس سكر
2 بيض
رشه ملح
2 ملعقه مبشور الليمون
رشه هيل مطحون
3 كاسات دقيق
ثلاث ارباع الكاس مربى فراوله
تفاح مقشرومقطع بالطول للحشوه
للوجه بيض مخفوق

الطريقه:



نخلط الخميره الفوريه مع الماء الدافي وملعقه السكر ونتركها 10 دقائق لتخمر



في الخلاط نخلط الزبده والحليب والسكر والبيض والملح ومبشور الليمون ورشه الهيل



نضيف الدقيق وخليط الخميره الى الخليط السابق ويعجين لتكوين عجينه متماسكه



نرش الدقيق على الرف ونعجن العجينه 10 دقائق ثم تدهن بالقليل من الزيت وتوضع في مكان دافي مغطاه لمده ساعه لتخمر




نفردها في صينيه مدهونه كما في الصوره



بواسطه طرف السكين نرسم خطوط على الجوانب



نقصص الخطوط بالسكين كما في الصوره



نضع المربى في نص العجينه



نرص عليها شرائح التفاح



نضفر العجينه مثل مافي الصوره



ندهن الوجه بالبيض وتدخل الفرن لتنضج وتحمر



تقدم بالعااااااااااااااااااااااااافيه

((76))

مكعبات جوز الهند بالمارشملو

المقادير:
كاس جوز هند مجروش
نص كاس لوز مجروش
نص اصبع زبده
3 كاسات مارشملو
نص كاس كرسبي رايس

الطريقه:



نضع جوز الهند واللوز في قدر ونحمصه حتى يصبح ذهبي



نضع الزبده والمارشملو في قدر ونضعها على النار لتسيح وتتمتزج مع بعض ثم نضعها على خليط اللوز وجوز الهند المحمص والكرسبي رايس



نفردها في الصينيه جيدا كما في الصوره بواسطه كيس بلاستيك



توضع في الثلاجه وتقدم بعد تقطيعها مكعبات

((77))

فطيره التفاح السريعه

المقادير:

علبه عجينه البف باستري الجاهزه
كاس زبيب
نص كاس سكر بني
ملعقه قرفه مطحون
ملعقه نشا
رشه ملح
4 تفاح مقشر ومقطع شرائح
ملعقه زبده لدهن العجينه
بيضه للوجه

الطريقه:



نخلط مقادير الحشوه مع بعض



نفرد العجينه وندهنها بالزبده



نضع الحشوه في الطرف



نلف العجينه على الحشوه ونقص فتحات على الوجه



ندهنها بالبيض وندخلها الفرن لتنضج



الشكل النهائي


هني وعافيه

((78))
تارت المشمش

المقادير:
عجينه بيف باستري جاهزه
كاس كريمه باتسيير
2 ملعقه زبده
3 حبات مشمش طازج مقطع شرائح
نص كاس مربى مشمش

الطريقه:



نقطع حواف العجينه كما في الصوره



ندهنها بالزبده



نلصق الحواف



نخرم العجينه بالشوكه




نضع الكريم باتسيير على العجينه



نرص شرائح المشمش وندخلها الفرن لتنضج



حال خروجها من الفرن ندهنها بمربى المشمش



الشكل النهائي

هني وعافيه

((79))
باي التفاح باللوز

المقادير:
عجينه باي سبق شرحها في صفحات سابقه
5 حبات تفاح اخضر مقشر
ربع كاس سكر
رشه قرفه
نص كاس دقيق
نص كاس شوفان
نص كاس سكر بني
نص اصبع زبده
ربع كاس لوز مجروش
الطريقه:



نقطع التفاح الى شرائح



نفرد العجينه باليد



نفردها بالنشابه



نضعها في قالب الباي



نضيف قطع التفاح الى القالب



نخلط الدقيق والسكر البني والشوفان واللوز والزبده معا



شكل الخليط وقد اصبح جاهز



نضع الخليط على التفاح



ندخلها الفرن لتنضج



الشكل النهائي

هني وعافيه

((80))

كريم كرمل المانجا

المقادير:

3 كاسات كريمه سائله
كاس سكر
6 صفار بيض
رشه فانليا
حبه مانجا ممكن استبدال المانجا بالفراوله العنب اي فاكهه عندك

الطريقه:



نحمي الفرن لدرجه متوسطه
نقطع المانجا مكعبات ونضعها في الاطباق الصغيره المسموح دخولها الفرن



نخلط الكريمه والسكر والفانليا وصفار البيض مع بعض ثم نصبها في الاطباق



نرش على الوجه القليل من السكر وبواسطه مسدس النار نشوح الوجه ثم ندخلها الفرن في حمام مائى لمده 40 دقيقه



الشكل النهائي


هني وعافيه وذوقوني لا صلحتوها

((81))

كوكيز بقطع الشكولاته

المقادير:

2 كاس دقيق
ملعقه شاى ونص بيكنج باودر
رشه ملح
اصبع ونص زبده
كاس سكر
2 بياض بيض
رشه فانليا
قطع من الشكولاته او ممكن لوز صحيح
الطريقه:



نخفق الزبده مع نص كاس السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نظيف بياض البيض والفانليا ثم الدقيق



نكورها بواسطه ملعقه الايس كريم ونغطيها بالسكر



نرجع نكورها مره اخري في السكر



نرص عليها قطع الكاكاو




ممكن رص اللوز الصحيح ندخلها الفرن لتنضج



الشكل النهائي



شكلها النهائي بعد خروجها من الفرن



عن قرررررب


وبالعااااااااااافيه

((82))

كيكه اللوز

المقادير:
الحشوه:نص كاس لوز شرائح - ربع كاس سكر بني - رشه قرفه
الكيكه:
كاس سكر
نص كاس زبده
2 بيض
رشه فانليا
2 كاس دقيق
ملعقه شاى بيكنج باودر
ملعقه شاى بيكنج صودا
رشه ملح
كاس كريمه سائله
للوجه سكر بودره

الطريقه:


ندهم القالب بالزبده ونرش عليه الدقيق ثم نرش اسفل القالب اللوز المقشر



نخلط شرائح اللوز مع السكر البني والقرفه



نعمل الكيكه وذلك بخفق الزبده مع السكر حتى تصبح مثل الكريمه ثم نضيف اليها البيض والفانليا ثم ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والملح والبيكنج صودا ثم نضيفه الى الخليط بالتبادل مع الكريمه السائله ونحصل على خليط متجانس ثم نضيف نصفه
في القالب فوق شرائح اللوز ثم نضيف عليه خليط اللوز والسكر البني ثم باقي خليط الكيك ثم ندخلها الفرن لمده 45 دقيقه



تقلب بعد ان تبرد وترش بالسكر ابودره



الشكل النهائي


هني وعافيه

((83))

كيكه البرتقال بقطع الشكولاته

المقادير:

حبه برتقاله
كاس سكر
كاس زبده بحراره الغرفه
4 بيض بحراره الغرفه
2 كاس دقيق
ملعقه شاى بكينج باودر
نص ملعقه شاي بيكنج صودا
كاس قطع شكولاته
نص كاس كريمه سائله

الطريقه:



نسخن الفرن ونبشر البرتقاله



نخفق السكر مع الزبده حتى يصبح الخليط مثل الكريمه



نضيف البيض دفعه واحده مع الخفق المستمر



ننخل الدقيق مع البيكنج باودر والبيكنج صودا ثم نخلطه مع مبشور البرتقال
وقطع الشكولاته ثم نضيفه الى خليط البيض والسكر والزبده ونخفقها جيدا



تصب في القالب بعد دهنه بالزبده وندخله الفرن لمده 20 دقيقه



بعد خروجها من الفرن تترك لتبرد ثم تقلب وتصب على الوجه الكريمه



الشكل النهائي

وهني وعافيه