معمول العيد بالفستق و التمر

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

لا تكتمل طقوس العيد المبارك سوى بحضور أطباق الحلويات المميّزة والمخصّصة لهذه المناسبة السعيدة،

فيكاد لا يخلو أيّ منزل منها !

إليكم أول وصفة

1 _ المعمول بالفستق

المقادير :

كيلو غرام من السميد الناعم
100 غرام من السكر الناعم
100 غرام من بودرة الحليب
10 غرامات من الخميرة
5 غرامات من الفانيليا
400 غرام من السمن
150 غراماً من الماء
200 غرام من ماء الزهر

للحشو :

كيلو غرام من الفستق الحلبي المفروم ناعماً
500 غرام من السكر
100 غرام من ماء الورد

طريقة التحضير :

1 _ يمزج كلّ من السميد والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً.
2 _ يذوّب السمن على نار متوسطة، ثم يضاف إلى المزيج، مع التحريك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة. ثم، يسكب الماء وماء الزهر.
3 _ تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.
4 _ لإعداد الحشو: تنظّف حبات الفستق جيداً قبل طحنها ناعماً بواسطة المطحنة الكهربائية، ثم يضاف إليها السكر وماء الورد، وتمزج هذه المكوّنات جيّداً إلى أن تصبح متماسكة.
5 _ تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى، ثم تدخل إلى الصينية الخاصة بالفرن، لمدة نصف ساعة على حرارة متوسطة.
6 _ حين تنضج، ينثر السكر الناعم عليها، وتدع لتبرد قبل تقديمها.

2 _ معمول "كوكيز" بالتمر

المقادير :

كيلو غرام ونصف الكيلوغرام من الدقيق

نصف كيلوغرام من السميد الناعم
نصف كيلوغرام من السكر الناعم
نصف لتر من الحليب
30 غراماً من الخميرة
5 غرامات من الفانيليا
كيلوغرام من الزبدة
150 غراماً من الماء
200 غرام من ماء الزهر
100 غرام من الفاكهة المجفّفة، للتزيين

للحشو :

كيلوغرام من التمر
100 غرام من الزبدة

طريقة التحضير :

1 _ يمزج كلّ من السميد والدقيق والسكر وبودرة الحليب والفانيليا والخميرة (بعد تذويبها بقليل من الماء الفاتر)، جيداً.
2 _ تذوّب الزبدة على نار متوسطة، وتضاف إلى المزيج، مع الدعك بغية الحصول على كتلة أو عجينة متماسكة، ثم يسكب الماء وماء الزهر.
3 _ تدع العجينة على حدة لحوالي ساعتين.
4 _ لإعداد الحشو: ينظّف التمر من البذور، ويعجن بواسطة اليد مع قليل من الماء، ثم تضاف إليه الزبدة. ويعجن من جديد، بغية الحصول على كتلة متماسكة وطرّية.
5 _ تقرّص العجينة إلى دوائر صغيرة ومتناسقة، تحشى بمكوّنات الحشو، ثم تزيّن بحبّات الفاكهة المجفّفة.
6 _ يتمّ إدخالها إلى الفرن، على حرارة متوسطة، لحوالي نصف ساعة.
7 _ ثم، تدع الصينية حتى تبرد، وتصبح جاهزة للتقديم.

وإن شاء الله تكون الوصفة عجبتكم
والطريقة سهلة كثير
وصحتين وهنااااا

يم يم يم يم يم

روعــــــــــــــــــــــــــــه مره

يسلمووو عالوصفه غلاتي بندوره

وكل عام وانتي بخير

أشكرك على روووعة طرحك
تسلم يمناك على هالإنقاء الرائع
دمت ودام إبداعك يالغ ـلا
ربي يعطيك العافيه
بانتظار جديدك
ودي لك

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زوزو الحنيه [ مشاهدة المشاركة ]

يم يم يم يم يم روعــــــــــــــــــــــــــــه مره يسلمووو عالوصفه غلاتي بندوره وكل عام وانتي بخير

:..
??

آآآلف شُكْرَا ع آلْمَرْوْر آلْكَرِيْم||~
~||تَوَآجُدِكـ بِمُتَصَفَّحِي,,,(آسْعَدْنِي وَ آآآبْهَجَنِي)كَثِيْرآآ
لاحِرِمِنّه هَذِه (آلأِشْراقَه آلْجَمِيلَه).....?
ودُمْتِ بـ,,ـسَعَادَة لَآ تَنْتَهِي]!
??

</b></i>

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة غمزة دلع [ مشاهدة المشاركة ]

أشكرك على روووعة طرحك تسلم يمناك على هالإنقاء الرائع دمت ودام إبداعك يالغ ـلا ربي يعطيك العافيه بانتظار جديدك ودي لك

:..
??

آآآلف شُكْرَا ع آلْمَرْوْر آلْكَرِيْم||~
~||تَوَآجُدِكـ بِمُتَصَفَّحِي,,,(آسْعَدْنِي وَ آآآبْهَجَنِي)كَثِيْرآآ
لاحِرِمِنّه هَذِه (آلأِشْراقَه آلْجَمِيلَه).....?
ودُمْتِ بـ,,ـسَعَادَة لَآ تَنْتَهِي]!
??

</b></i>

وصفه رووووووووووعه
تسلم اناملك البندري على الطرح
الله يعطيك العافيه
ماننحرم من جمال وجودك الغالي
طبتِِ وطاب يومكِ بالخير ...

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة شاادن [ مشاهدة المشاركة ]

وصفه رووووووووووعه تسلم اناملك البندري على الطرح الله يعطيك العافيه ماننحرم من جمال وجودك الغالي طبتِِ وطاب يومكِ بالخير ...

:..
??

آآآلف شُكْرَا ع آلْمَرْوْر آلْكَرِيْم||~
~||تَوَآجُدِكـ بِمُتَصَفَّحِي,,,(آسْعَدْنِي وَ آآآبْهَجَنِي)كَثِيْرآآ
لاحِرِمِنّه هَذِه (آلأِشْراقَه آلْجَمِيلَه).....?
ودُمْتِ بـ,,ـسَعَادَة لَآ تَنْتَهِي]!
??