الخبز الايطالي ... وما ادراكم بالخبز الايطالي

*كلما كانت مدة العجن طويلة كلما كانت العجينه هشه
*يفضل استخدام جميع المقادير بدرجة حرارة الغرفه
* بعد تقطيع العجين يفضل ان يصف في صينية الفرن ويترك ليرتاح مدة 10 دقائق قبل الخبز
* كمية المياه المذكوره في المقادير لا تعني انها اكيده .. من الممكن انك تحتاجين كمية مياه اقل او اكثر وهذا يعتمد على نوع الطحين المستخدم.
*ممكن انك تزينين وجه الصمون او العجين باي زينه تحبين سواء الاعشاب / السمسم او اي شي ثاني تحبينه




خبز الفوكاشيا
عباره عن خبزه مدور به ثقوب ويستخدم لعمل السندويشات



المقادير:
للعجينة: 1 بطاطا متوسطة مسلوقه جيدا + ربع كوب ماء حار
1 ونص ملعقه صغيره خميره
2 ونص كوب طحين
2 ملعقه زيت زيتون
رشة ملح + رشة سكر
ماء دافئ قليل للعجن

للتزيين: 2 ملعقة زيت زيتون
2 ملعقه اكليل الجبل او اي اعشاب تفضلين – حسب الرغبه
نص ملعقه ملح ويفضل الخشن

الطريقة:
- نخلط البطاطا مع الماء الحار بالخلاط مدة 3 – 4 دقائق حتى تكون مثل الكريمه ناعمة ولكن ما تكون سائله وايد ونتركه يبرد شوية.
- نخلط باقي مقادير العجينة الجافة ونضيف لها خليط البطاط الدافي ونستمر بالعجن ، وممكن نضيف ماء اذا كانت العجينة جامده.
- تدهن العجينة من الخارج وتترك في مكان دافئ وتغطى مدة ساعه.
- تفرد العجينه على شكل خبزه ويتم ثقبها بواسطة الاصبع عدة ثقوب
- - ينثر على الوجه خليط التزيين
- تترك لترتاح مدة 15 – 20 دقيقة – تدخل الى الفرن مدة 20 – 30 دقيقة حرارة معتدله حتى يصير اللون ذهبي.

طريقة الاستخدام : تستخدم مثل أي نوع صمون ويتم حشوه بخليط أجبان أو يؤكل بدون حشو لانه لذيذ.




خبز الكوسا والمكسرات الحلو
خبز صحي .. غني بالفيتامينات وممكن ان يؤكل مع السلطة والشوربة




المقادير:
- 1 ونص كوب طحين أسمر
- 1 ونص كوب طحين عادي أبيض
- 1 كوب سكر
- نص كوب مكسرات
- 1 ملعقة صغيرة دارسين
- 6 بيضات
- 1 كوب صلصة حلوة
- نص كوب حليب كامل الدسم
- 2 ونص كوب كوسا مبشورة
- 1 ونص ملعقه صغيره باكينج باودر

الطريقة:
- نخلط المقادير الجافه
- نخلط المقادير السائله ونضيف لها الكوسا المبشروة
- نضيف السائل على الجاف
- نصبه في قالب مدهون
- ندخله فرن حار – معتدل مدة 45 دقيقة




خبز الجبن
يؤكل لوحده او يستخدم لعمل السندويشات



المقادير:
3 أكواب طحين
ربع كوب حليب خالي الدسم
1 وربع كوب ماء دافي للعجن
1 ونص جبر تشدر مبشور
1 ملعقه متوسطه خميره
1 ملعقه كبيره زبده
رشة ملح – رشة سكر

الطريقة:
تخلط كل المقادير وتعجن مدة 5 دقايق
تغطى وتترك مدة ساعه
نعمل منها أقراص الصمون بالطول او بأي شكل تحبين
تتركينه يرتاح مدة 10 دقائق
يدهن بالزبده وبعدها تدخلينه الفرن مدة 10 – 15 دقيقه حتى يصير لونه ذهبي




خبز الأعشاب والمرتديلا
عباره عن صمون او خبز حجمه صغيره يؤكل لوحده او يستخدم لعمل الساندويش ... لذييييذ



المقادير:
1 وربع كوب ماء دافي
2 كوب طحين
2 ملعقه كبيره حليب بودره كامل الدسم
2 ملعقه كبيره سكر
رشة ملح
2 ملعقه كبيره زبده
3 ملعقه كبيرة أعشاب مخلوطه مبشورة ( اي نوع تحبين زعتر بيتزا / مراميه / ....)
1 ملعقه ريحان او نعناع مجفف
1 ونص ملعقه كبيره خميرة
2 شريحة مرتديلا مقطعه مكعبات صغيرة ( او لحم دجاج او ديك رومي )

للتزيين : جبنة بارميزان او اي نوع تفضلين

الطريقة:
-تخلط كل المقادير وتعجن جيدا وتترك لترتاح مدة ساعه
-تقطع على حسب الشكل اللي تحبين ، تدهنين الوجه بزيت او بيضه
- تترك لترتاح مدة 10 دقايق
- تدخل الفرن معتدل الى حار مدة 10 – 20 دقيقه بحسب حجم الصمون.




خبز الفول السوداني والمربى
خبز حلو ولذيذ ويصلح للفطور وخصوصا للاطفال



المقادير:
1 كوب ماء دافئ
1 ونص ملعقه زيت او زبدة
نص كوب صلصة الفول السوداني
نص كوب مربى فراولة او اي نوع تحبين
1 كوب طحين أسمر
2 كوب طحين عادي
1 ونص ملعقه صغيرة خميرة
رشة ملح – رشة سكر

للتزيين : زبيب

الطريقة:
تخلط كل المقادير مع بعض وتترك ترتاح مدة ساعه تقريبا
تقطع الى اي شكل تحبين
تمسح بالزبده وتنثر حبات الزبيب على الوجه
تترك لترتاح مدة 10 دقايق
ندخلها الفرن الحار الى معتدل الى ان تنضج – مدة 10 – 15 دقيقه بحسب حجم الصمون.





خبز العسل بالكريمه



المقادير:
3 كوب طحين
2 ملعقه صغيره خميره
3 ملعقه كبيره زبدة
¾ كوب كريمه او قشطه
3 ملاعق كبيره عسل
نص كوب ماء دافي

للحشو والتزيين: عسل - مكسرات

تخلط كل مقادير العجينه وتترك لترتاح
تفرد العجينه وتقطع الى قطعتين بشكل مربع او مستطيل
تمسح بطبقة بسيطة من العسل وتنثر بعض المكسرات ( لوز او جوز مبشور)
تغطى بالطبقة الثانية وتمسح بالعسل والمكسرات أيضا
تقطع على شكل أصابع او تلفينها على شكل رولات او اي شكل تحبين
تنقلينه الى صينية الفرن – تتركينه يرتاح مدة 15 دقيقه
يدخل الفرن مدة 10 – 15 دقيقه او أقل وذلك بحجم الصمون




خبز الزيتون



المقادير:
4 اكواب طحين
1 ونص كوب ماء دافئ
1 ملعقه متوسطه خميره
رشة ملح
2 ملعقه كبيرة سكر
4 ملاعق كبيره حليب بودره كامل الدسم
4 ملاعق زيت زيتون
4 ملاعق جبن بارميزان
4 ملاعق زيتون شرائح
1 ملعقه كبيرة أعشاب

للتزيين : زيت زيتون – جبنة بارميزان – شرائح زيتون

الطريقة:

تخلط كل مقادير العجينة وتترك لترتاح مدة ساعه
تقطع الى دوائر – تمسح بالزيت وينثر الزيتون والجبن
تترك لترتاح مدة 15 دقيقة وتدخل الفرن