برياني دجاج الخضار مميز

http://www.m3n4.com/wp-content/uploa...T-146224-1.jpg


المقادير :

تتبيلة الدجاج:

دجاجة مقطعة 8 قطع منزوعة الجلد.

2 كوب زبادي.

ملعقة كبيرة صلصة.

ملعقتين كزبرة خضراء مفرومة.

3 فصوص ثوم مفروم ناعم.

ملعقة زنجبيل طازج مفروم (يمكن استبداله بزنجبيل بودرة).

ملعقة خل ابيض.

ملعقة كبيرة بهارات دجاج.

ملعقة من البهارات التالية (كاري- كركم- بودرة بصل- بودرة ثوم- فلفل أحمر- كمون- ملح).

مكونات الأرز:

3 أكواب أرز بسمتي.

حبة بطاطس مقطعة مكعبات.

حبة طماطم مفرومة.

كوب خضار مشكل (فاصوليا- بسلة- جزر).

زبدة أو سمن.

حبة فلفل رومي (غير حار) مقطعة مكعبات.

بصلة كبيرة مقطعة شرائح.

بهارات غير مطحونة: أعواد قرفة- حبهان (هيل)- ليمون مجفف- ورق لورا- قرنفل.

مكعب مرقة دجاج (اختياري).

1/4 ملعقة زعفران.

طريقة التحضير :

1-تخلط مكونات تتبيلة الدجاج جيداً وتتبل قطع الدجاج وتوضع في الثلاجة لمدة يوم كامل أو ساعتين على الأقل.

2-في مقلاة عميقة يوضع قليل من الزبدة ويضاف إليها البطاطس والخضار المشكل ويقلب، ويترك على نار هادئة حتى منتصف النضج ويرفع من على النار.

2-في قدر عميق يرفع على النار توضع الزبدة وتضاف إليها البهارات الغير مطحونة مع التقليب لمدة دقيقتين.

3-يضاف البصل للزبدة ويقلب جيداً حتى يتحول لونه إلى الأصفر.

4-يضاف الدجاج بالتتبيلة إلى البصل مع التقليب ثم يضاف إليه الفلفل المكعبات والطماطم المفرومة ومكعب مرقة الدجاج وكوبين من الماء ويترك على نار متوسطة حتى ينضج الدجاج تماماً.

5-يسلق الأرز مع قليل من الزبدة والملح حتى منتصف النضج.

6-بعد أن ينضج الدجاج تضاف إليه الخضروات المشكلة والأرز ويضاف إليه كوب من الماء مذاب فيه الزعفران ويقلب.

7-يترك البرياني على نار هادئة حتى تمام النضج ويجمل بالزبيب والمكسرات، ويقدم مع سلطة الزبادي وسلطة خضراء أو حسب الرغبة.

وبالهنا والشفا