صينية السمك والجمبري بالباشميل

صينية السمك والجمبري بالباشميل




http://up.hawaaworld.com/up/sites/up...06/128510.jpeg



المقادير: 2شريحة سمك فيليه هامور تقطع مربعات وسط - كيس جمبري- 2قطعة حبار مقطع دوائر- 1جزر-1كرفس- 1بصل- 2ورق غار-
علبة فطر حبات صحيحة غير مقطعة- ربع كاس زيت –ربع كاس دقيق -ملح وفلفل اسود
للتزيين : 3بطاطس مسلوقة جيدا تهرس مع 2ملعقة حليب سايل وربع اصبع زبدة وملح وفلفل اسود وتهرس جيدا حتى يصبح الخليط ناعم جدا
الطريقة:
نقطع الجزر والكرفس والبصل قطع عشوائية ثم توضع بقدر مع ورق الغار وحبات فلفل اسود وماء واذا بدأ يغلي نتركه ربع ساعة ثم يصفي ويوضع بقدر آخر ونسقط فيه السمك والجمبري والحبار ويترك 10 دقائق يغلي على النار ثم تصفى ونحتفظ بالماء بعمل الباشميل ونضع البحريات بصينية بايركس ثم نضع عليها حبات الفطر
نضع الزيت بقدر ونضع عليه الدقيق ويقلب حتى يبدا يتغير لونه ثم نصب عليه 3كاسات من مرق السمك ويحرك جيدا حتى يثقل ثم يملح ويبهر ويصب فوق البحريات
نضع البطاطس بقمع ونشكل وردات فوق الصينية او دوائر ثم توضع بالفرن حتى تنضج ويحمر السطح وتقدم ساااخنة مع رز ابيض وصحن سلطة

وصحتين وهنا