القهوة الحجازية

القهوة الحجازية


القهوة الحلوه ـ او القهوه الحجازيه ـ او قهوة اللوز >> كثيره الاسماء بس الطعم وااحد
معروفه عند اهل الحجاز يسوونها في المناسبات
مثل الولاده ولا النجاح ولا دخول السنه الجديده او الصيفيه
وحماس الاجازه وكدا يعني
لان يبغالها فضاوه وبال طويل
راح انزل الطريقه والصور والمقادير
المقادير علبه حليب وسط مو الصغيره مره اللي اكبر شوي من الصغيره
ثلاث ارباعها + ربع كيلو دقيق الرز او اقل من الربع
6 او 7 ملاعق نشا + سكر حسب الرغبه + هيل + مويه ورد + لوز



نسق اللوز هنا
http://www.rakwolf.org/images/dkr18c5mlrbc7blyzc1.jpg
http://www.rakwolf.org/images/ur8yagz86gffcxh9r60b.jpg
نقشر اللوز ونجرش مو نطحنه ويروح مع الطبخ يختفي
نجهز قدر كبير ونحط فيه مويه مغليه اكثر من نصف القدر
ونولع عليه النار ونتركه


http://www.rakwolf.org/images/zoi2er7g4k0iyos6sb2a.jpg

في قدر تاني نحط الحليب مثل ما قلت ثلاث ارباع العلبه
ونزيد كمان ونحطله شويه مووويه اللي بس يحرك الحليب بيكون ثقيل بس عااادي
ونروح للقدر ونحط مصفى ونضيف الحليب على المويه
ونراااعي اننا نصفيه منعشان لا يصير فيه كتل

http://www.rakwolf.org/images/8nyxme82i19thztsuc3x.jpg
وبنفس الطريقه نحط دقيق الرز وشووي مويه اللي يحركه
ونضيفه للحليب بالمصفى ولازم تحريك مستمر
لازم احد يساعدك منشان لا يكتل

http://www.rakwolf.org/images/1vywo0xtvtcllvprg4q2.jpg
وبعدها واخر شيء النشا شوي مويه ونحركه
ونضيفه للحليب والدقيق بالقدر و نجلس نحرك
وأهم شييء لا تحركين قاااعده القدر بالملعقه منشان الحليب
مع كثر الطبخ بينحرق بقااعده القدر
هو والنشا ولا حركتيه بيصير طعم الحرق لان الحليب حساس
ونضيف بعد كذا السكر حطي وذووقي ليما يركز عندك
ويصير تمام التمام

http://www.rakwolf.org/images/qid12w2i2z6apx2dbcvv.jpg
وحطي اللوز وحركيه اهم شيء التحريك المستمر

http://www.rakwolf.org/images/9jbnhhyz3087rwunf8v.jpg

ونحط الهيل ونتركه يطبخ
ويطبخ لمدة ساعه الا ربع او انت ذوقي لين تحسين طعم الدقيق والنشا استوى
واهم نقطه النار تكون هااااديه لا ترفعينها ابد


http://www.rakwolf.org/images/ggl0caqsp1ygovdookc6.jpg

وقبل لا تطفين بخمس دقايق
اضيفي مويه الورد وحركي شوي واطفي النااار

http://www.rakwolf.org/images/xb1ztvg6qrclqj9ugb49.jpg

وهنا الشكل النهاائي للقهوه
مررررره طعمه
بالعافيه ع قلوبكم

http://www.rakwolf.org/images/n327gakyiv8aw3a05sei.jpg