الكبدة من أغنى المأكولات بالقيمة الغذائية

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

تتميز الكبدة بقيمة غذائية عالية‏,‏ فهي تحتوي على نسبة قليلة من الدهون‏,‏ مما يعني أن تناول الكبدة لا يعطي للجسم طاقة عالية‏.
ويقول علماء التغذية إن الكبدة تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة‏,‏ وهو ما يتفق صحياً مع قواعد التغذية التي تدعو إلى التقليل من تناول هذه الدهون‏,‏ بالإضافة إلى وجود بعض الفيتامينات والمعادن في الكبدة‏.‏
ولذلك فتناول قطعة مطبوخة متوسطة الحجم من الكبدة يعطي الجسم حوالي‏10%‏ فقط مما يحتاج إليه في اليوم من سعرات حرارية‏.‏
وتعتبر الكبدة من أغنى الأغذية بفيتامين‏ ب‏12 حيث إن مجرد تناول قطعة صغيرة مطبوخة منها يوفر للجسم جميع احتياجاته اليومية من هذا الفيتامين المهم لتكوين كرات الدم الحمراء‏,‏ واللازم لوظائف الجهاز العصبي أو لعمليات استفادة الجسم من وجباته‏.‏
وتحتوي الكبدة على كمية كبيرة من الحديد اللازم لتكوين هيوجلوبين الدم‏,‏ وميوجلوبين العضلات والضروري للمحافظة على حجم وعدد كرات الدم الحمراء‏,‏ ويمكن للجسم أن يحصل على نحو‏45%‏ من احتياجاته اليومية من الحديد عند تناول قطعة متوسطة من الكبد المطبوخ.
وهي أيضا أغنى الأغذية بفيتامين ب‏2‏ الضروري لامتصاص الحديد وكذلك بالنحاس والزنك وفيتامين أ وحمض الفوليك وفيتامين ب‏6‏ والمنجنيز‏,‏ والنصيحة التي يقدمها العلماء هي عدم الإسراف في تناول الكبدة حتى نتجنب الإصابة بالنقرس والكوليسترول.