...:::الخبز:::....

المقادير :

· 1/2 كيلو غرام طحين .

· 2 ملعقة كبيرة سكر .

· 1 ملعقة كبيرة خميرة .

· رشة صغيرة ملح .

· 3/4 كوب زيت زيتون .

· 2 كوب ماء .

· 2 كوب زيتون أسود مقطع


الطريقة :

1- تعجن المواد مع بعضها البعض ولكن من دون أن نضع الزيتون .

2- نستعمل السكر في هذه الوصفة لزيادة لون القشرة الخارجية .

3- قبل الانتهاء من العجن نضيف الزيتون الأسود المنزوع النوى والمقطع تقطيعا خشنا الى العجينة ونتابع العجن .

4- نترك العجينة ترتاح حوالي ربع ساعة بعد عجنها ، ثم نقسمها الى قطع صغيرة زنة القطعة 75 غراما ونعطيها الشكل المستدير .

5- نضع هذه الكريات على صينية الفرن ، وتنركها في مكان بعيد عن التيارات الهوائية لمدة عشرين دقيقة حتى تختمر ويكبر حجمها ، ثم تخبز في الفرن لمدة 20 دقيقة ثم تقدم فورا .


زبدة الثوم :

*زبدة الثوم : اخلطي في الخلاط الكهربائي 4 ملاعق طعام زبدة أو مارغرين مع 1 الى 2 فص ثوم مهروس .



*زبدة الثوم المذابة : أذيبي 4 ملاعق زبدة في المايكروويف أو في مقلاة على النار ، أضيفي له 1 الى 2 فص ثوم مهروس .


*زبدة الثوم الخضراء : أضيفي ملعقتين طعام من البقدونس المفروم أو الريحان الى زبدة الثوم .


عمل الخبز بالثوم :


● خبز الثوم التقليدي : قصي الخبز الفرنسي الى شرائح وامسحي كل شريحة بزبدة الثوم أو زبدة الثوم المذابة .



● خبز الثوم المقرمش : امسحي على سطح كل شريحة بزبدة الثوم المذابة ثم أدخليه الفرن واقلبيه من الجانبين .



● خبز الثوم بالجبن : امسحي شرائح الخبز بزبدة الثوم المذابة أو الخضراء ثم رشي عليها جبن موزاريللا أو بارمسان مبشور وأدخليه الفرن .




المقادير :

· 1/2 كيلو غرام طحين .

· 1 ملعقة كبيرة خميرة .

· 1/2 ملعقة كبيرة ملح .

· 1 كوب ماء .

· 1 1/2 كوب عصير حامض .

· 1 كوب بشارة الحامض .


الطريقة :

1- تعجن المواد كلها بعضها مع البعض الآخر بحيث نحصل بعد ربع ساعة على عجينة متماسكة . نتركها ترتاح وتختمر لمدة عشرين دقيقة مغطاة بقطعة قماش بعيدا عن تيارات الهواء .

2- تقسم العجينة الى قطع صغيرة ( 75 غراما ) ونخمرها .

3- اذا كان وزن القطعة كبيرا ( 100 غرام ) فاننا نخبزها على 240 درجة مئوية لمدة عشرين دقيقة ، أما اذا كان الوزن صغيرا فعلى درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة ثلاث عشرة دقيقة .



المقادير :

· ½ مقدار من عجينة الخبز السهلة ( في قسم الخبز ).

· 2 ملعقة طعام سمسم .

· بيضة .

· ملعقة طعام ماء .



الطريقة :

(1) خذي العجينة واقسميها الى 3 أقسام ثم لفي كل قسم على شكل ثعبان ثم ألصقيها ببعضها من الأعلى وجدليها مع بعضها .

(2) ضعي الجديلة في صينية للفرن وغطيها بالنايلون أو فوطة مبللة ليتضاعف حجمها لمدة 30 دقيقة .

(3) اخلطي البيضة مع ملعقة ماء ثم امسحي بها سطح الخبز ، ثم رشي عليها قليلا من السمسم .

(4) أدخليها الفرن لمدة 25 دقيقة ثم أخرجيها واتركيها لتبرد .