طبق المنتو بالمرررررررره لزيذه يم يم

المقادير المنتو

1 كيلو من الدقيق الأبيض المنخول.

1/2 1 كوب من الماء.

1 بيضة طازجة.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

1/2 1 كيلو من اللحم المفروم ناعماً.

4 ـ 5 بصلة متوسطة الحجم.

3 ـ 4 حبات بندورة (طماطم) حمراء.

1 ـ 2 ملعقة كبيرة من السمن.

1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.

1 ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.


الوصفة

تحضير العجين:.

يوضع الدقيق المنخول في وعاء كبير ويضاف إليه الملح ثم البيضة ويخلط جيداً ثم يضاف الماء ويعجن حتى يصبح المزيج عجينة متماسكة وناعمة.

تشكل العجينة على شكل كرة كبيرة وتغطى بقطعة قماش وتترك جانباً مدة 2 ساعة لترتاح جيداً.

تحضير الحشوة:.

يقشر البصل ويغسل ثم يبرش برشاً ناعماً بالمبرشة.

تغسل البندورة (الطماطم) وتقطع إلى مكعبات صغيرة.

تضاف البندورة (الطماطم) والبصل إلى اللحم المفروم مع الملح والفلفل الأسود الناعم ومقدار السمن، ويخلط جيداً حتى تصبح الحشوة جاهزة.

تعجن العجينة من جديد وتقطع إلى قطع صغيرة بحجم حبة الجوز وتشكل من كرات صغيرة.

توضع جميع كرات العجين في وعاء كبير وترش بالدقيق حتى لا تلتصق الحبات ببعضها.

على طاولة المطبخ، تفرد وتمد كل حبة من العجين على شكل دائرة صغيرة ثم يوضع مقدار ملعقة صغيرة من اللحم على نصف الدائرة وتغلق حبة المنتو

بضم أطرافها على بعضها مع الضغط حتى تلتصق الأطراف لتصبح على شكل نصف دائرة صغيرة.

تستمر عملية فرد العجين والحشو حتى تنتهي كمية اللحم والعجين.

يوضع في القدر الخاص بالمنتو ماء تغطى نصف القدر تقريباً ثم يوضع على نار قوية حتى يغلي الماء.

تصف حبات المنتو في مصفاة كبيرة، مدهونة بقليل من الزيت حتى لا تلتصق الحبات، ويجب أن تكون متباعدة عن بعضها.

توضع المصفاة فوق قدر الماء المغلي ويغطى القدر ويترك حوالي النصف ساعة (30 دقيقة) حتى تنضج حبات المنتو.

عند النضوج ، تصف حبات المنتو في الطبق وتؤكل مع الأرز البخاريوسلطة الطماطم.

ام الفرموزه







المقادير: عمل الفرموزة

- كأسان كبيران من الدقيق.
- ملعقة متوسطة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- بيضة مخفوقة.
- ملح.
- حبة بطاطس صغيرة مسلوقة جيداً ومهروسة ناعماً.
- 6 ملاعق أكل زيت أو ملعقتا سمن نباتي.
- نصف كأس كبير ماء للعجين تقريباً.

الحشوة :

- ربع كيلو لحم.
- حبتا بصل مفرومتان ناعما.
- حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة بالشوكة ( تقشر أولا ثم تهرس ).
- حبتا جزر أصفر مبشورتان ناعماً.
- ملح وفلفل أسود.
- تضاف ملعقة أكل زيت في حالة استخدام اللحم.
- قليل من ورق الكرفس يفرم ناعماً أو قليل من الأورغانو.

طريقة التحضير :

- يوضع الدقيق في زبدية خاصة للعجن.
- يضاف الملح والخميرة والبيكنج بودر ، ثم تضاف كمية السمن أو الزيت والبطاطس المهروسة.
- يفرك الدقيق بالأصابع ، ثم تضاف البيضة المخفوقة وكمية الماء.
- تعجن حتى تتكون عجينة لينة نسبياً ، وتترك للتخمر مدة نصف ساعة تقريباً ، تقطع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم وتفرد بالتشابه سميكة قليلاً .
- نأخذ ملعقة من الحشوة وتوضع فوق العجينة وتقفل ، وبعد الانتهاء من تحضيرها توضع في صينية مدهونة بالزيت ويدهن وجه الحبات بالبيض وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تنضج


وهذى اليغمش
(( اليغمش )) أكله حجازية ...

بصراحة ... طعمهاااا جدااا رووووعة ...

حبيت اكتبها لكم علشان تجربونها وتقولون لي رأيكم فيها

... المقاديــر ...

- 3 كاسات دقيق

- نصف كاسة زيت

- نصف ملعقة صغيرة بكنغ باودر

- 2 بيضة

- ذرة ملح

- 4/3 كاسة ماء دافي

... الحشوة ...

- لحم مفروم ني + طماطة مقطعة قطع صغرة + بصل مقطع قطع صغيرة ( كمية كبيرة شوي ) نخلطهم سوا ونرش عليهم ملح وفلفل أسود .

... الطريقــة ...

- نحط في زبدية ( الدقيق + الزيت + البيض + الملح + البيكنج باودر ) ونخلطهم سوا ...

- نصب على الدقيق الموية ونعجنهم لين يصير عندنا عجينة متماسكة ...

- نكور العجينة بحجم صفار البيضة ونترك العجينة ترتاح لمدة ربع ساعة
...
- تفرد قطعة العجين دائرة .. ثم نحط بالوسط الحشوة ونثني كل طرفين على بعض بحيث يكون شكلها مستطيل ..

- ندهن الصينية ونصف فيها اليغمش بحيث تكون الأطراف المثنية على تحت ..

- ندهن وجه اليغمش بالبيض ونخبزها في الفرن ...


وعليكم بالعافية ...

حفظكم الله

آخر تعديل نهى يوم 08-22-2005 في 02:20 PM.