تراكم معزومين على شرف نهى

[align=center][align=center]



تراكم معزومين على شرف نهى



طريقة تحضير الحـنــيــــذ





تجهيز ما بداخل البطن ويعمل على شكل جدايل ـ( ظفاير)ـ





نقوم بتجهيز المرخ على شكل دوائر بهذا الشكل








تنور الحنيذ جاهز للطبخة مع ملاحظة بأنة تم وضع عدد 5 من أحجارالمرو
ـ(ليست ضرورية)ـ





أول شي نقوم بة وضع الراس والكراعين المشلوطة (المحسحسه) مسبقا في الاسفل
ونضع عليها اربع لفات من المرخ





ثم نقوم بوضع اللحم فوق المرخ ونضع طبقة آخري من ثلاث لفات






ثم نضع طبقة آخرى من اللحم ونستمر بهذه الطريقة الى أن يمتلي المحنذ وأخر شي نضع الكبدة والكرشة





وأخير نقوم بتغطيتة بالقصدير ونغطي التنور بالغطاء ونضع علية كيس رز
مرشوش بالماء ونتركة لمدة ساعة وربع تقريباً





الآن جاء دور المضغوط والهدف منة طبخ الارز لوحدة

نبداء بوضع قليل من شحم بطن الذبيحة في قدر الضغط وتقليبة حتى نحصل على الزيت منة





بعدها نقوم بوضع البصل والاستمرار في التقليب








بعدها نقوم بوضع اللحم والاستمرار في التقليب








ثم نضع البهارات ( فلفل أسود+كمون+قرفة+ليمون ناشف) ونستمر بالقليب








(تجهيز طماطم + جزر +فلفل رومي+كزبرة + فلفل حار عدد 3 فقط )





ثم نضعها فوق اللحم والاستمرار بالتحريك والتقليب





ونستمر بالتحريك على نار عالية ثم نضع عليها الملح











ثم نضع علية الماء الساخن مسبقاً ونغطي القدر ونتركة لمدة 20 دقيقة تقريباً





بعدها أنتها الوقت نضع الرز والتأكد بأن المرق يغطي الرز بمسافة رأس الاصبع والزائد يتم أخراجة





ثم نسكر علية ونتركة لمدة تقريباً 15 دقيقة تقريباً





طبعاً الرز هو أبو كاس يغسل فقط بدون نقع


[/align]