المقادير :
كيلو باذنجان
نصف كيلو طماطم
كيلو لحمة مفرومة
4أكواب رز مصري
سمنة-زيت غزير للقلي-ملح وبهار وفلفل أسود
الطريقة:
ينقع الرز أولا بماء بارد لمدة ساعة أو دافئ نصف ساعة
يقشر الباذنجان ويقطع ويملح قليلا ثم يعصر ويقلى بالزيت
تقطع الطماطم دوائر
تقلب اللحمة بقليل من السمن مع إضافة الملح والبهار والفلفل الأسود
حتى تنضج وتنشل من القدر ويفضل أن يكون تيفال لايلصق لتستطيعي قلبها بسهولة
يغسل الرز جيدا ويصفى من الماء تؤخذ منه كمية قليلةباليد وترش أسفل القدر
يرص الباذنجان المقلي في أسفل القدر ثم تفرد عليه نصف كمية اللحمة
ثم نصف كمية الرز وفوقها بقية كمية اللحمة ودوائر الطماطم حتى تغطي الرز
ثم تضاف بقية كمية الرز يسكب فوقها بهدوء الماء حتى يغمرها بزيادة سم واحد
فوق مستوى الرز ويضبط الملح وترفع على النار حتى تبدأ بالغليان
تغطى وتخفض النار الى أدنى مستو ى حوالي نصف ساعة أو أقل قليلا
بعدما ينضج الرز حددي حواف القدر بملعقة كبيرة أو سكين
وضعي عليهاجاط التقديم ويجب أن يكون دائري وأكبر من سعة القدر
امسكيه بثبات من الأسفل والأعلى واقلبي بسرعة وضعيه الجاط للأسفل والقدر مقلوب عليه
واطرقي بالملعقة الكبيرة على أسفل القدر عدة مرات ثم انزعي القدر وارفعيه بهدوء
بإمكانك إذا رغبت أو كانت عندك عزومة تزيين الوجه بالصنوبر أو اللوز المحمر أو اللحم المفروم
حسب رغبتك واذا استعملت أصناف الرز الطويلة راعي زيادة الماء قليلا ومأكول الهناء.
و هذه صور الطبخة:
11-04-2006, 01:12 PM
مقلوبة الباذنجان باللحمة المفرومة وبالصورر
(إظهار)
الاعضاء الذين قاموا بقراءة الموضوع منذ 10-28-2024, 04:29 AM
(تعيين) (حذف)
العرض الشجري