الكليجه العراقيه

الســــلام عليكــــم

جبت لكم طريقة الكليجه

وان شاء الله تعجبكم ..



العجينه :

* 4 كاسات طحين
* 1كاس زيت نباتي
* 1 كاس حليب ساخن
* ملعقة اكل حبيبات الخميره
* ملعقة اكل هيل مطحون
* رشة ملح
* رشة سكر



تخلط جميع المواد وتترك لمدة 45 دقيقه في مكان دافئ( المايكروويف مثلا )

هذا شكلها بعد ماتختمر.



اقسمي العجينه الى قسمين
الاول اعملي منه 4 كرات
واتركيه مغطى





والثانيه كوريها الى كرات صغيره
كما في الصوره..




ــ ـــ ــ


((( قومي بعمل الحشوه )))

المكونه من

* ربع كيلو تمر الي يكون مكبوس باكياس ولونه اسود
* نصف كوب جوز
* نصف كوب سمسم
* ملعقتين اكل زيت



* حمري السمسم على نار هادئه الى ان يصبح لونه اشقر
* اضيفي الزيت + التمر المنزوع النوى وقلبيه
* افرمي الجوز





* اضيفيه الى التمر والسمسم..



* قلبي الى ان تحصلى على خليط متجانس..





افردي العجينه الاولى بشكل بيضاوي مائل للمستطيل تقريبا واعملي من العجينه قطعه اسطوانيه كما في الشكل

]]


افردي الحشوه كما في الشكل..





* قومي بلفها





* وتقطيعها بشكل معيني






* ضعيها في صينية الفرن واطليها بالبيض





* قومي بشويها بالفرن بدرجة 250 وسط الفرن
لمدة 15 دقيقه تقريبا




والجزء الثاني من العجينه الي عملناه كرات افرديه بالشوبك

واطليه بالبيض واذدخليه الفرن الى ان يحمر شوي...

ولاتنسي عمل عدة ثقوب بالشوكه..




الشكل النهائي

وتقدم طبعا حارره مع الشاهي المهيل...

وهذا شكلها..





أو






ان شاء الله عجبتكم

الكليجة العراقية كليجة رائعة ولذيذة جدا.
الصعوبة: سهل
الوقت المحتاج: 30 دقيقة



مقادير العجينة:



ثلاثة أكواب طحين ابيض
نصف كوب دهن ونصف كوب زيت
ملعقتان صغيرتان خميرة
ربع كوب سكر
نصف ملعقة صغيرة ملح
بيضة
هيل مطحون
كوب حليب
مقادير الحشو:

يستخدم الجوز(عين الجمل) حسب الرغبة مع قليل من الدارسين(القرفة)والسكر حسب الرغبة
وحشوة ثانية هي مبروش جوز الهند مع الهيل والسكر
وحشوة التمر (العجوة) المقلي بالزبدة والهيل
ويمكن استخدام اي حشوة مثل الفستق الحلبي او الحلقوم الخ
طريقة العمل:

ننخل الطحين والملح في اناء
نضع الخميرة والماء والسكر في قدح ونخلطهم ونترك الخميرة حتى تتنشط
بعد ارتفاع الخميرة نعمل حفرة في الطحين ونضيف الخميرة الممزوجة بالماء والسكر
ثم نضيف السمن بعد تذويبها على النار الى الطحين ومن ثم نضيف البيضة
نبدأ بفرك المكونات مع بعض حتى تتجانس ومن ثم نعجن حتى تصبح العجينة متماسكة واذا كانت العجينة قوية يجب اضافة الماء مع قليل من السمن حتى تكون عجينة سهلة الفتح باليد
تترك العجينة لمدة نصف ساعة تتخمر ثم نحضر الحشوات ونبدابفتح العجينة باليد مثل عمل (المعمول)على شكل قرص ومن ثم نضيف ملعقة كوب من الحشوة ونبدأبلم اطراف القرص الى اعلى حتى تقفل العجينة وتصبح كالكرة توضع في قالب الكليجة الخشبي او البلاستك
وتضغط حتى تاخد طبعة القالب ومن ثم توضع في صينية مدهونة وعند اكمال الصينية ندهن الكليجة بالبيض قبل وضعها بالفرن
توضع في فرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية ويجب ان يكون الفرن ساخن قبل فترة حتى تحمر على الجهتين وتأخذ اللون الذهبي من الاعلى تستخرج من الفرن والف عافية.

ياحبي لهالكليجه نفسي اذوقها
شكرا لك لجلبها يعطيك العافيه
ودي لروحك

.،.

دلوعه
شكرا لك
http://forum.lahaonline.com/images/s...ie%20(101).gif

امبيه ياويل حالي عالكليجا
دلوعه سوي لي صحن وبجي اخذها
سلمت يمنك على طرحك الرائع
ربي يعطيك العافيه والصحه
بانتظار جديدك بكل شوق
لاعدمناك

رَبِيْ يَعْطِيْكَـِ العَآفِيَهِ عَلِىَ جَمَآلِ مَآ طَرِحْت
بَآنْتِظَآرِ جَدِيْدِكـَ آلمُمَيَّزْ
لَك كُلً آلوَرِدُ

شكراً لكِ على حسن وجمآل الطرح
أعطر التحايا..

تسلم يمناك دلوعه على الوصفه الطيبه
دمتِ بصحه وعافيه
,’

سلمت يداكِ ياغاليه ع الوصفه الشهيهَ تفتح النفس
دامت صفحاتكِ بهذا الرُقي
لاعدمنا ياغاليه روعهَ اطروحاتك الجميلهَ
كل الشكر لكِ
ورودي لمتصفحك