( المرقوق )

[bimg]http://www.msa7a.net/up/uploads/f61454fb9f.jpg[/bimg]

هنا الصوره



( المرقوق )





المقادير
----------

3 كوب من الدقيق المنخول.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح.
ماء كافي للعجين.
1 كلغ من اللحم.
قليل من الفاصولياء الخضراء.
4 حبة من الليمون الاسود (الجاف).
2 بصلة متوسطة الحجم.
2 ملعقة كبيرة من الصلصة.
4 حبة من البندورة (الطماطم).
1/2 كوب من السمن.
1 كلغ من الخضار المشكلة ( باذنجان أسود، كوسا، جزر).
1 ملعقة طعام من البهارات الناعمة ( قرفة، هيل، فلفل أسود، كزبرة ناشفة او بقدونس).



الطريقة
----------



تحضير العجينة:.
***************
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف الملح والماء ويعجن الخليط جيداً ويجب أن تكون العجينة ناعمة وخفيفة ومتماسكه .
تغطى وتترك جانباً مدة 30 دقيقة حتى ترتاح.




تحضير الخضار واللحمة:.
************************

يقطع اللحم إلى مكعبات ويغسل ويصفى، ثم يفرم البصل فرماً ناعماً.
يوضع مقدار السمن في قدر ويحمى جيداً ثم يضاف إليه البصل ويقلب حتى يصبح شفافاً
فيضاف إليه الليمون الاسود مع الاستمرار بالتقليب.
عندما يشرب اللحم ماؤه، يضاف إليه الصلصة ويحرك المزيج ويترك مدة 10 دقائق ثم تضاف
الطماطم المقطعة إلى مكعبات والبهارات الناعمة.
يغمر المزيج بالماء يغطى القدر ويترك مدة 60 دقيقة على نار هادئة حتى ينضج اللحم.




في هذه الأثناء
*************
تغسل الفاصولياء الخضراء .
ثم يغسل الباذنجان والكوسا والجزر ويقطع إلى قطع مربعة مساوية.
تضاف الخضار على اللحمه ويترك المزيج مدة 20 ـ 25 دقيقة تقريباً حتى تنضج الخضار واللحمه.
( يجب مراعاة وجود مرق زائد، في حال النقص يمكن إضافة قليل من الماء إلى قدر اللحم والخضار).



ثم نحضر العجينه ونحملها كالكورالصغيره وترق الواحده تلو الاخرى وتوضع حبه حبه منها في مرق الخضار واللحم وملاحظه لاتضعي كل واحده الا حتى تأخذ انتفاخها عندما تغطي القدر سوف سوف يتضاعف حجمها وتبداء في الانتفاخ ثم ابعيدها بالملعقه وضعي الثانيه وهكذا حتى تنتهي من الكميه .. ويغطى بضع دقائق حتى نضوج العجين .


وعند التقديم يصب عليها السمن ونضع جانباً الدقوس الحار على حسب الرغبه





وتقدم ساخنة


[bimg]http://www.msa7a.net/up/uploads/5f8dad8c88.jpg[/bimg]


هنا الصوره







[/center]