برياني على الطريقة العراقية

http://2.bp.blogspot.com/_XDoiO-2seK...ة+العراقية.jpg



يعتبر طبق البرياني من الأطباق العراقية الرئيسية اللذيذة. ومع هذه الوصفة السهلة لتحضير البرياني العراقي.

مدة التحضير : 35 دقيقة
مدة الطهو : 45 دقيقة
الكمية تكفي 7 أشخاص

الكميات

250 غ من لحم الغنم المفروم
2 ملاعق طعام من البقدونس الطازج. المفروم فرمًا ناعمًا
2 ملاعق طعام من البصل. المفروم فرمًا ناعمًا
1 كوب أو 220 غ من الزيت النباتي. للقلي
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من البطاطا. مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة
1 حبة متوسطة الحجم أو 150 غ من الجزر. مقطّعة إلى مكعّبات متوسطة
1 حبة متوسطة الحجم أو 125 غ من البصل. مقطّعة إلى شرائح
½ كوب أو 80 غ من البازيلا المثلّجة. المذوّبة
1 أو 800 غ من الدجاج. مطهوّة، مسحّبة من العظام ومقطّعة بالطول
2 ملاعق طعام من الزبيب
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
رشة من خيوط الزعفران
½ كوب أو 75 غ من اللوز. المقشّر والمحمّص
2 ملاعق طعام من السمن
¾ كوب أو 75 غ من الشعيرية
2 أكواب أو 400 غ من الأرز. المغسول
2 مكعبات من مرقة الدجاج ماجي
½ 1 ملعقة صغيرة من خلطة التوابل العربية
4 أكواب أو 1000 مل من الماء

طريقة التحضير

يُمزَج لحم الغنم المفروم مع البصل والبقدونس (يُتبَّل بالملح والفلفل) في وعاء الخلط. يُحضَّر مزيج اللحم على شكل كريات صغيرة تُوضَع على صينية الخَبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية. تُخبَز كريات اللحم لمدة 10 دقائق أو حتى تنضج ثم تُنزَع من الفرن وتُوضَع جانبًا.

في هذا الوقت، تُقلّى البطاطا والجزر في الزيت الساخن (توضع ملعقتان كبيرتان من الزيت جانباً) وتُوضَع جانبًا على محارم ورقية لامتصاص الكمية الفائضة من الزيت.

يُحمّى الزيت المتبقي في مقلاة متوسطة الحجم، ويُقلّى البصل قليلاً حتى يصبح لينًا ثم تُضاف البازيلا، الدجاج المقطّع بالطول، الزبيب، مسحوق الفلفل الأسود، أوراق الزعفران، اللوز، كريات اللحم المجهّزة، البطاطا والجزر. يُحرَّك المزيج جيدًا حتى يتماسك ثم يُوضَع جانبًا (يُضاف الملح بحسب الذوق).

يُذوَّب السمن في قدر متوسطة الحجم، وتُضاف الشعيرية وتُحرَّك حتى يتغيّر لونها وتكتسب اللون البني الذهبي. يُضاف الأرز، مكعّبا مرقة الدجاج ماجي والتوابل (يُضاف الملح عند الحاجة). يُحرَّك المزيج لبضع ثوانٍ ثم يُضاف الماء ويُحرَّك باستمرار حتى يغلي. يُغطّى المزيج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

تُضاف كريات اللحم المجهّزة ومزيج الخضار فوق الأرز ويُمزَجان سويًا برفق مع الأرز. يُغطّى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق إضافية ثم يُقدَّم الطبق.

نصائح التقديم : يُقدَّم الطبق مع السلطة الخضراء وشراب اللبن.

وصفه جميله وراااائعه يعطيك العافيه ام عموري

يعطيك العافيه غلاتي شكرا لك

دمتي بحفظ الله ورعايته

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة زوزو الحنيه [ مشاهدة المشاركة ]

وصفه جميله وراااائعه يعطيك العافيه ام عموري يعطيك العافيه غلاتي شكرا لك دمتي بحفظ الله ورعايته

نورتي المتصفح بتواجدك الراقي

فووديتك http://www.n3na3.com/vb/images/icons/8617.gif

تسلم هالايادي
يعطيك الف عافيه...
لاعدمناك..
لـ روحك الطيبة
وردةمن جنان الخلد،،..}❀✿❀

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة امل الحياة [ مشاهدة المشاركة ]

تسلم هالايادي يعطيك الف عافيه... لاعدمناك.. لـ روحك الطيبة وردةمن جنان الخلد،،..}❀✿❀

نورتي المتصفح بتواجدك الراقي

فووديتك http://www.n3na3.com/vb/images/icons/8617.gif

طـرح رآآئــــع
سـلمـت آنا ملـكـ ع الآنتقــاء
لاحــرمنا الله مــن عبيـر توآجـدكـ وجـديـدكـ
دمـت بسعــــادهـ بحـجـمم السـماااااء

لـقلبكـ طــوق آليــآسمين

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قصيمية وافتخر [ مشاهدة المشاركة ]

طـرح رآآئــــع سـلمـت آنا ملـكـ ع الآنتقــاء لاحــرمنا الله مــن عبيـر توآجـدكـ وجـديـدكـ دمـت بسعــــادهـ بحـجـمم السـماااااء لـقلبكـ طــوق آليــآسمين

نورتي المتصفح بتواجدك الراقي

فووديتك http://www.n3na3.com/vb/images/icons/8617.gif

يعطيكـً العافيه يآرب ع ًروعه طرحكـً وآنتقـآئكـً آلمتميز
ـآلف شكًر لكـً ؤبنتـظآر جديدكـً ً ـآلقـآدم
دمت /ي بحفـظ ـآلرحمـن ..||~

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة البندري السديري [ مشاهدة المشاركة ]

يعطيكـً العافيه يآرب ع ًروعه طرحكـً وآنتقـآئكـً آلمتميز ـآلف شكًر لكـً ؤبنتـظآر جديدكـً ً ـآلقـآدم دمت /ي بحفـظ ـآلرحمـن ..||~

نورتي المتصفح بتواجدك الراقي

فووديتك http://www.n3na3.com/vb/images/icons/8617.gif

ممنوهـ لكِ على الوصفه الشهيه
كل الود وحدائق الفل