يبرز البيض فوائد عديدة لمرضى السكري، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين، الذي يساهم في بناء وتقوية العضلات، ويساعد في ضبط مستويات سكر الدم. البيض يعتبر “شبه خالياً من الكربوهيدرات”، وهو ما يجعل مؤشره الجلايسيمي منخفضًا جدًا، وفقًا لتوصيات جمعية السكري الأمريكية