بسطيلة بالدجاج

هدي اكلة مغربية تحضر خاصة في الافراح والمناسبات
المقادير
كيلو من ورق البسطيلة
دجاجة متوسطة
4 بصلات كبيرة
باقة كبيرة من المعدنوس
ملعقة صغيرة من سكينجبير
ملعقة صغيرة من الابزار
قليل من الزعفران العادي والحر
نصف كيلو من اللوز المصلوق والمقلي والمجروش مم قليل من السكر كلاصي
كاس صغير من الزيت 200غ من الزبدة
كاس صغير من السكر سنيدة 8بيضات
ملح حسب الدوق قليل من الماء

التحضير

تغسل الدجاجة جيدا وتقطع اطرافا وتوضع في طنجرة ويضاف الملح والزيت والزبدة والزعفران وسكينجبير والقرفة والابزار ويترك يتقلى مدة 5 دقائق. بعدها يضاف البصل والمعدنوس ويترك الكل فوق النار مدة15 دقيقة مع التحريك باستمرار ثم يضاف قليل من الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج الدجاج.
تفرز قطع الدجاج وتترك تستقطر ثم تنقى من العضام.
يترك المرق فوق النار يعقد قليلا ويضاف اليه البيض المخفوق والسكر ويواصل التحريك لمدة15 دقيقة.
تدهن بالزبدة مطيلة من المعدن التقيل دائرية الشكل وتبسط 3 وريقات البسطيلة الواحدة جنب الاخرى بحيث يكون الوجه الغير الاملس موجها الى الاعلى فتفرش فوقه طبقة من الدجاج المقطع قطعا صغيرة ثم تضاف فرشة من الخليط المكون من مرق البيض وفرشة من اللوزالمجروش والسكر الصقيل ويغطى الكل بوريقات اخرى من البسطيلة حيث تبقى الحواشي دائما في خارج الصفيحة لكي نتمكن من جمع الحواشي وتلصق باصفر البيض مع بسط ورقة ملساء فوق الوريقات وتدخل الحواشي كلها داخل جوانب المطيلة لكي نحصل على خبزة محشوة.
توضع فوقها قطع من الزبدة وتطهى في فرن معتدل الحرارة.
عند التقديم تغبر بالسكر كلاصي وتزين بالقرفة.